④玉米面团发酵好以后， 我们准备一个蒸锅， 锅中加上冷水， 然后在蒸屉上铺一层屉布， 将发酵好的玉米面团摊在屉布上抹平， 然后打开炉火将水烧开， 大火蒸制半个小时左右即可成熟 。
⑤发糕蒸熟以后， 我们将发糕摆在面板上， 用刀切成块状即可食用 。
【怎样做玉米面发糕，大厨做玉米面发糕】①发酵面粉时， 我们所使用水的比例是一比一， 也就是1斤面粉1斤水， 做发糕需要的是软面团， 不能跟我们平时的发面团相比较， 所以使用的水相对要多一些， 而发酵出来的面团也更软 。
②发面时所使用的水温在35度左右， 因为酵母只有在水温35度左右时， 才能快速发酵， 所以我们一定要注意发酵面粉时所用水的温度， 只有水的温度适宜发酵面团才能发酵的更彻底 。
③发酵好的玉米面团， 不需要二次醒发或者是进行揉制， 直接将发酵好的玉米面团放在蒸锅中蒸制即可 。
④因为发糕是整体蒸制， 不同于馒头单独的那种蒸制， 所以我们需要的蒸制时间一定要长， 最好在半个小时以上， 如果时间过短发糕就会蒸制不成熟 。
别人做的玉米面发糕特别好吃， 玉米面发糕怎么做？ 导语：教你做玉米面发糕， 用筷子拌一拌， 上锅蒸一蒸， 比蛋糕还要要吃 。 超简单的玉米面发糕， 掌握这2点， 不塌陷， 不发粘， 新手也能成功
突然想吃玉米面发糕了， 上次买的玉米面被我早餐煮玉米面糊糊给喝光了， 去楼下的便利店买玉米面， 说玉米面分两种， 一种是像白面一样特别的细腻， 一种是相对粗一点， 上次做的是细玉米面的， 这次于是买了一点粗的回家做！个人感觉细玉米做的发糕更胜一筹， 但是婆婆说粗的也好吃， 吃起来有咬头那就根据个人喜欢， 面粉自行选择吧！
准备材料：玉米面一小碗、白面一小碗、酵母两大勺、鸡蛋一颗、白糖一大勺子、葡萄干少许、红枣片少许、食用油少量、开水适量 。
详细步骤：1、首先把一碗玉米面粉（个人感觉两次的发糕还是细玉米面比较好吃， 口感相对粗的更细腻， 但是喜欢吃粗粮的那种沙沙的感觉， 可以用粗的， 依据个人爱好即可）倒入盆中， 然后用滚烫的开水， 把玉米面烫熟！
2、用筷子搅拌均匀的玉米面， 搁置盆子的一旁晾凉！另一边倒入白面， 磕入一颗鸡蛋、酵母粉， 白糖， 然后用温水和面， 水温不超过30， 容易烧死酵母！
3、白面粉也拌好以后， 用筷子把白面和玉米面完全拌匀！全程不用手沾面， 用筷子搅匀即可， 搅拌至黏稠状， 然后倒入洗好的葡萄干， 继续搅拌！
4、另外取一个可以上蒸锅的容器 。 然后容器中抹油， 把玉面面糊全部倒入
5、全部倒入玉米糊， 左右震荡容器使得玉面面糊表面均匀， 盖上保鲜膜， 或者锅盖进行发酵， 发酵至2倍大即可， 我们这里19°在家里有阳光的地方发酵大概用时1小时
6、发酵好的玉米面糊， 表面放红枣片和枸杞， 冷水上锅， 水开上汽以后， 看表， 然后蒸20分钟
7、蒸好的发糕， 金黄香甜， 看着有食欲！
8、揭开锅盖以后不要急着脱模， 晾一下发糕， 也容易倒出来， 而且不黏手， 切刀切开也不粘切刀， 特别的松软好吃呢！
玉米面发糕该怎么做呢？ 玉米面发糕
导语：教你做玉米面发糕， 用筷子拌一拌， 上锅蒸一蒸， 比蛋糕还要要吃 。 超简单的玉米面发糕， 掌握这2点， 不塌陷， 不发粘， 新手也能成功
突然想吃玉米面发糕了， 上次买的玉米面被我早餐煮玉米面糊糊给喝光了， 去楼下的便利店买玉米面， 说玉米面分两种， 一种是像白面一样特别的细腻， 一种是相对粗一点， 上次做的是细玉米面的， 这次于是买了一点粗的回家做！个人感觉细玉米做的发糕更胜一筹， 但是婆婆说粗的也好吃， 吃起来有咬头那就根据个人喜欢， 面粉自行选择吧！
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