【感受回甘】
茶之回甘， 是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味 。 对回甘的追求也是我们在喝普洱茶， 尤其是生茶的时候最孜孜以求的直接体验 。
普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物（氨基酸） 。 感受回甘很简单， 只需要将注意力放在舌根后部 。 有些茶回甘来的快， 有的慢， 有的持续长久， 有的则稍纵即逝 。
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如何喝普洱茶 一、茶具
一般来说， 冲泡普洱茶， 选紫砂壶最好 。 紫砂壶的保温性和透气性比较好， 泡茶不走味， 可以把普洱茶的滋味充分发挥出来；建议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的紫砂壶 。 新手、新茶建议用功夫茶具或盖碗茶具冲泡， 较为简单方便 。
品茗杯建议选择瓷质或玻璃的， 既可以观看汤色， 又清秀风雅 。 办公室里冲泡普洱茶， 还可选用飘逸杯， 冲泡品饮十分方便， 而且十分容易控制茶汤浓度， 方便茶汤过滤 。
二、投茶量
冲泡普洱茶时， 投茶量也是很多茶友的疑惑 。 到底投茶量多少才合适呢？对此， 鲁文锋老师说， 正常评审时茶水比例是100ml的水比7g的茶， 茶友们可以参照这个比例来冲泡普洱茶 。 一般150ml的紫砂壶， 可以放10g左右茶叶， 喜欢浓茶的茶友还可以适当多投点茶叶 。
三、水温
冲泡普洱茶时， 水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一 。 一般以100℃的沸水冲泡普洱茶 。 保暖不好的茶壶， 每次冲泡前要重新沸腾下开水， 使其保持在100℃左右， 才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来 。
那么， 我们平时在家也是用烧开的水来冲泡普洱茶， 为什么还是不好喝呢？
对此， 鲁文锋老师解释， “烧开的沸水与100℃的水， 其实是不一样的 。 因为不同地区沸点不同， 有时候水是烧开了， 但还是没达到100℃ 。 ”对此， 鲁文锋老师建议茶友们， 使用铁壶烧水， 搭配紫砂壶泡茶 。
四、出汤
冲泡普洱茶时， 前五泡5-7秒， 六泡后7-10秒， 10泡后可适度延长时间， 以保持茶品口感衡定 。 随着冲泡次数的增加， 冲泡时间可以慢慢延长， 但具体冲泡时间还是要视茶荡的浓淡度灵活把握， 有的普洱茶出汤慢， 需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤 。
普洱茶比一般茶叶耐泡， 一般可以连续10至20次以上， 直到汤味很淡为止 。 尽量滤干茶汤， 下一次要喝时再加水冲泡， 不要长时间浸泡， 以免影响茶汤的色泽、香气和滋味 。 暂时不喝时， 应滤干茶汤， 打开壶盖 。
五、品饮
第一泡洗茶， 第二泡醒茶， 从第三泡开始品饮 。 在品饮普洱茶的时候,就要细细的去体会 。 也就是说小口慢饮， 口内回转， 缓缓咽下 。 茶汤入口时， 应将口腔上下尽量空开， 闭着双唇， 牙齿上下分离， 增大口中空间， 茶汤得以浸到下牙床和舌头底面 。
吞咽时， 口腔范围缩小， 将茶汤压迫入喉， 咽下 。 在口腔缩小的过程中， 舌头底下的茶汤和空气被压迫出来， 舌底会有冒泡的感觉， 这种现象就叫做"鸣泉" 。 而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候， 茶汤以极为柔和， 经过口腔接触到舌头底部， 舌底会缓缓生津， 仿佛不断涌出细小的泡沫， 这种舌下生津的现象， 才是真正的舌底鸣泉 。
普洱茶应该怎样喝? 普洱茶冲泡注意事项：
1、投茶量：冲泡普洱茶时， 投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系， 富于变化 。 就云南人的饮茶习惯而言， 采用留根闷泡法时， 冲泡品质正常的茶叶， 投茶量与水的质量比一般1：40或1：45 。
2、洗茶”时注意掌握节奏， 杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”， 减少茶味流失 。 普洱茶冲泡宜选腹大的壶， 因为普洱茶的浓度高， 用腹大的壶可避免茶汤过浓， 材质宜选陶壶、紫砂壶 。 而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定 。 普洱茶也可冷饮 。
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