纯手工阿胶糕的做法步骤
文章插图
1、250g阿胶块或研磨成粉 , 加500ml黄酒 , 浸泡24小时 。 用黄酒泡阿胶 , 可以增加阿胶的功效 , 促进药效挥发 , 使阿胶易于消化、吸收 , 其美容养颜 , 补益气血的作用发挥到最好 。
2、加黄冰糖粉 , 开火熬煮 。 糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度 , 一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉 , 成品软硬合适 。
3、大火煮开 。
4、转小火慢熬 。 期间要不停地用小木铲搅拌 , 不要偷懒哟~
5、阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态 , 用小木铲舀起阿胶 , 阿胶凝结成透明的片装缓缓下落 。
6、关火 。 迅速把核桃仁倒入 , 翻匀 。
【纯手工阿胶糕的做法】7、依次倒入红枣 , 枸杞 , 黑芝麻翻匀 。 注意手速要快 。
8、倒入不沾模具里定型 , 如果没有不沾磨具 , 就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油 。
9、定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了 。
10、一条阿胶糕长龙 。
11、自己熬煮 , 满满实惠看得见 。
12、除去熬好品尝味道和切片的时候吃的 , 还剩下1335g 。
小窍门
1.阿胶一定要在黄酒里泡久一些 , 这样才能让阿胶的药性发挥得更好 。
2.熬煮期间 , 小木铲要不停搅拌 。
3.“挂旗”以后关火 , 辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快 。
4.阿胶糕凉透才能切片哟 。
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