马铃薯发芽还能不能吃呢？这个问题是大家担心已久的， 下面告诉您答案吧 。
马铃薯铃薯， 又叫土豆， 山药蛋， 是一种大众化食物， 在全国各地均有大面积种植， 是北方居民冬季主要的菜之一， 它含有丰富的淀粉， 营养价值高， 身受人们的欢迎 。 成熟新鲜的马铃薯是无毒的， 但是进食大量发芽的马铃薯或者青色发绿及未成熟的马铃薯， 就会引起中毒 。
马铃薯内含有一种叫龙葵素的毒素 。 每100克中含有龙葵素高达10毫克左右， 人们吃后不会引起中毒 。 但当马铃薯发芽或者表皮变色， 龙葵素的含量则明显增多， 每100克中含有龙葵素500毫克以上， 是正常的50倍， 龙葵素是一种弱减性糖苷物质， 食入后易引起中毒， 龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性， 对中枢系统有麻痹作用， 能破坏血液中的红细胞， 甚至引起脑组织充血， 水肿 。
马铃薯发芽能吃吗食入发芽和未成熟的马铃薯后， 约在10分钟-2小时左右发病， 中毒者先感到咽喉部及中腔烧灼和疼痛， 接着出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或*及全身麻木， 喉咙急迫感， 四肢无力， 严重的发生双睑下垂， 血压下降， 心律失常， 瞳孔散大， 呼吸困难， 昏迷， 可因呼吸中枢麻痹和循环衰竭而死亡 。
如果有食用过发芽马铃薯， 又出现上述状况的， 要想到中毒， 1.应立即口服浓茶水， 后刺激咽喉催吐;2.及时送到最近医院急诊或向120急救中心呼救;3.用1%鞣酸溶液或浓绿茶水洗胃， 然后灌入生鸡蛋清5个加活性炭20克;4.口服或灌入5%硫酸镁导泻;5.适当饮用醋;6.轻者多喝糖开水及温盐水， 重者静滴葡萄糖生理盐水， 以促进毒物排除， 并纠正脱水;7.对症治疗， 适时应用呼吸兴奋剂 。
【马铃薯发芽能吃吗】为避免吃发芽马铃薯中毒， 存储时避免日光照射， 防止发芽， 对长芽的过多或皮肉变绿的马铃薯， 不准出售、食用， 经常向群众宣传皮肉变色， 发芽过多的马铃薯有毒， 提高警惕性， 长芽不多的， 可将发芽部分及临近变紫的部分彻底挖掉， 进入水中浸泡30分钟， 煮熟煮透后食用并在煮时放醋， 可加速毒素破坏 。
推荐阅读
- 【打蜡】沃柑打蜡有影响么?沃柑打蜡能吃吗
- 【山药】山药豆发芽了还能吃吗，山药怎么做好吃
- 【种植】山药豆发芽了要怎么种植，山药的繁殖方法
- 【功效】山药豆的功效与作用，孕妇能吃山药吗
- 【山药】山药豆去皮的小窍门，山药皮能吃吗
- 狐大医｜拉肚子、便秘都能吃，益生菌“包治百病”？
- 小区里挖野菜能吃吗？菜怎么囤能放更久？上海交大食品安全专家支招
- 【石榴】水培石榴多久生根发芽有哪些注意事项？
- 【营养】莲雾的营养价值有哪些，孕妇能吃莲雾吗
- 【圣女果】孕妇能吃圣女果吗，圣女果是转基因产物吗