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美食知识|干黄花菜怎么做好吃，黄花菜炖豆腐( 三 )

小知识


做法
黄花炖鸽心做法
1.准备好干黄花菜、鸽心、红枣 。
2.黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用 。
3.黄花菜系成疙瘩；鸽心切片 ， 用盐、淀粉拌匀备用 。
4.黄花菜放入沙煲 ， 加入适量冷水 ， 大火煮开 。
5.加入红枣 ， 加少许盐 ， 再煮15分钟 。
6.倒入鸽心片 ， 煮开 ， 离火 。
7.倒入香油；调好味即可 。
小诀窍
黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
干黄花菜怎么做好吃 干黄花菜也叫金针菜 ， 用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡 ， 黑木耳 ， 香菇蘑菇等一起炒 。
黑木耳炒黄花菜

原料

木耳20克 ， 黄花菜80克 ， 精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量 。

制法

(1)将木耳放入温水中泡发 ， 去杂洗净 ， 撕成小片；黄花菜用冷水泡发 ， 去杂洗净 ， 挤去水分 ， 切成小段 。

(2)锅中放花生油烧热 ， 放入葱花煸香 ， 放入黄花菜段、木耳、煸炒 ， 加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味 ， 用湿淀粉勾芡 ， 出锅即成 。
百花炒素

用料：金针菜、黑木耳各少许 ， 油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克 ， 菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量 。
制法：鲜百合剥开 ， 撕去外皮 ， 洗净 ， 用水氽一下 ， 如无鲜百合 ， 也可用百合干浸泡后代替 。 款
化、沙参、桔梗分别用水浸泡 ， 煎煮 ， 沥去药汁 ， 共2-3次 ， 以嚼尝无苦味为准 ， 沥干备用 。 金针菜、黑木耳用水浸发、洗净 ， 同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝 ， 将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌 ， 加入盐、糖、味精、葱花 ， 起锅时淋入麻油即可 。 
此菜营养丰富 ， 滋味独特 。 百合和款冬花为润肺止渴的良药 ， 再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗 ， 润养肺阴和止渴的作用良好 。
糖醋金针菜

原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）

制法：

1、金针菜两根打一结 ， 泡湿挤干水 ， 加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来 ， 蛋黄搅匀兑到一起来 ， 加入面粉、百合粉调成糊状 ， 然后把金针菜放入挂糊 。

2、炒锅置旺火上 ， 放入熟猪油500克 ， 烧到七成熟 ， 用筷子把金针菜逐个往锅里夹 ， 烧成金黄色倒入漏
沥干油 。 炒锅内放入油50克 ， 再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉 ， 炒成汁子 ， 然后再放入炸黄的金针菜 ， 持锅簸两下 ， 盛入盘中即成 。 味道特别香脆可口 。
黄花蛋汤

黄花菜100克 ， 鸡蛋3个 ， 绍酒、盐、葱姜、清汤各适量 。

1、将干黄花用清水多洗几遍 ， 再用温水泡2小时左右 ， 发开后择洗干净 ， 挤干水 ， 码整齐 ， 从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀 。

2、炒锅上火 ， 放油烧至六成热 ， 把鸡蛋炒熟放入汤盆中 。

3、锅中留油少许 ， 烧热 ， 投入葱姜丝 ， 煸炒出香味 ， 倒入黄花菜 ， 加少许绍酒、盐及汤 ， 烧开后撇去浮沫 ， 倒入汤盆即可 。 鸡蛋要搅打均匀 ， 不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替 。
还可以把黄花菜放入锅中煮熟（但不要过火）捞出晾凉 。 加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可
， 滋味不错 ， 试试吧!
干黄花菜怎么做好吃 如何做黄花菜 干黄花菜怎么做好吃 来学习简单又好吃的做法

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