自酿葡萄酒怎样杀菌 自制红酒可以严防杂菌污染 。 自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干 ， 发酵时温度应控制在15～25℃之间 ， 避免高于30℃ 。
由于葡萄原料表皮微生物种类比较多 ， 建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母 ， 达到抑制杂菌繁殖目的 。 发酵期间严禁向发酵容器内加水 。 如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物 ， 说明已感染杂菌 ， 请不要再饮用 。
受杀菌条件的限制 ， 自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在 ， 容易导致葡萄酒变质 。 建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下 ， 贮存温度稳定在10-15℃之间 。
酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存 ， 建议短期内饮完 ， 不要长期存放 。
扩展资料：
自制红酒注意事项：
首先要对原料葡萄进行挑选 ， 尽量选择新鲜的葡萄 ， 避免使用霉变、破损的葡萄 。 最好选用酿酒用的葡萄 ， 别用鲜食葡萄酿酒 ， 因为鲜食葡萄的含糖量如果不足 ， 在发酵时酒精含量有可能不够 ， 这样很难抑制一些杂菌生长 。
其次要仔细冲洗葡萄 ， 将葡萄一颗颗进行认真清洗并完全晾干 ， 再用手捣碎或者挤碎 ， 撒上酵母拌匀 。 随后装入容器 ， 在室内自然发酵 ， 瓶盖不要完全密封 。 容器最好选择透明的玻璃器皿 。
经过一段时间的发酵后 ， 需要对葡萄酒进行多次过滤 ， 大概一个半月后 ， 葡萄酒就酿造好了 。 一旦开封的葡萄酒 ， 最好尽快饮用 。
参考资料来源：
自制的葡萄酒需要高温消毒吗？ 的乳酸发酵
第七 ， 葡萄酒的陈酿
白葡萄酒同红葡萄酒不同的是 ， 白葡萄酒在发酵过程中不会放入葡萄皮 ， 而红葡萄酒则会将皮一起放入葡萄汁中进行发酵 。 关于自酿葡萄酒的…
自制葡萄酒如何杀菌 自酿葡萄酒 ， 发酵过程只要注意卫生 ， 没有杂菌感染现象 ， 发酵温度在28-35度之间 ， 不接触铁质、铜质工具 ， 避免阳光直射 ， 发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的 ， 即使有也远远低于相关标准 ， 放心饮用 。
在生成酒精的同时会有微量的甲醇产生 ， 但不足以危害人体健康 。 去除的方法只有蒸馏提纯 ， 但蒸馏后就是白兰地的味道了 ， 没有了葡萄酒的风味和口感 ， 属于烈性蒸馏酒了 。
家庭自酿的葡萄酒怎么杀菌保存？ 自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干 ， 发酵时温度应控制在15～25℃之间 ， 避免高于30℃ ， 由于葡萄原料表皮微生物种类比较多 ， 发酵前添加适量酿酒活性干酵母 ， 达到抑制杂菌繁殖目的 。
发酵期间严禁向发酵容器内加水 。 如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物 ， 说明已感染杂菌 ， 请不要再饮用 。
为提高自酿葡萄酒的质量 ， 在选购原料时 ， 尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄 。
扩展资料：
喝葡萄酒的好处：
1、滋补
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质 ， 这些都是人体必不可少的营养元素 ， 它可以不经过预先消化 ， 直接被人体吸收 。 特别是对体弱者 ， 经常饮用适量红葡萄酒 ， 对恢复健康相当有利 。
2、助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液 ， 每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升 。 葡萄酒中单宁物质 ， 可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩 ， 调整结肠的功能 ， 甜白葡萄酒含有山梨醇 ， 有助于消化 ， 防止便秘 。
3、杀菌
葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用 。 传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后 ， 打入一个鸡蛋 ， 搅拌一下 ， 停止加热 ， 稍微放凉后饮用 。 研究表明 ， 葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质 。
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