二、酸辣汤面制作步骤1、准备原料：里脊肉、笋、辣椒油、香醋、芝麻油、葱姜蒜、木耳、鸡蛋、西红柿、油、水、盐、生抽、蚝油、香菜、猪大骨、鸡、鱼、面条、水、鸡蛋、青菜
2、制作高汤：将猪大骨、鸡肉、鱼肉洗干净 ， 整到一个锅中 ， 加入清水 ， 先焯下水 ， 把骨头与肉用温水洗干净 ， 然后重新加水 ， 加入姜片、骨头及肉 ， 大火猛煮半小时 ， 然后转中小火熬三个小时 ， 快好的时候加入食盐调味 。
高汤制作不要加其它太多东西 ， 只用加盐即可 ， 要的就是骨头及肉的天然鲜香味 ， 熬三小时后 ， 就是一锅浓白高汤了 ， 味道非常鲜美 ， 一次用不完 ， 放冰箱冷藏起来 ， 下次再吃 。
3、制作面条：300克面粉中加入食盐、1个鸡蛋 ， 然后加水100克 ， 边加边搅拌 ， 之后下手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发半小时 ， 这一步是让面团更加筋道 。 然后整到案板上揉一揉 ， 之后擀成大面饼 ， 擀薄一点 ， 然后上面撒上面粉 ， 相到对折 ， 叠起来 ， 用刀切面条 ， 面条的宽度根据自己的喜好来即可 。
4、处理食材：里脊肉洗干净后切细条；笋切丝；葱姜蒜切末；木耳提前泡发好后也切丝；西红柿用开水烫下去皮并切小块；香菜切段 。
5、制作汤面：起锅烧油 ， 放葱姜蒜末 ， 再放里脊肉丝 ， 接着放西红柿块 ， 并倒入辣椒油 ， 炒出红油的效果 ， 之后放笋丝、木耳爆炒 ， 并加入上面所准备的各种调味料 ， 八成熟时 ， 加入上面做好的高汤 ， 等煮沸腾后 ， 下入面条 ， 面条煮熟之后 ， 关小火 ， 放入香醋、蚝油、青菜 ， 搅拌一下关火 ， 最后撒上香菜、芝麻油 。
到此 ， 超级美味的酸辣汤面就制作完成了 ， 又酸又辣 ， 并且还有美味的骨头肉汤喝着 ， 还有自己亲手做的手工面条 ， 吃起来根根柔软筋道 ， 哇 ， 太美了！
总结：以上就是汤面好吃做法的制作过程 ， 其实并不简单 ， 虽然复杂 ， 但这样做出来 ， 可是真的好吃又营养 ， 若有时间的话 ， 可以在家慢慢做一顿好吃的 ， 全部是纯手工打造的 ， 健康美味又营养 ， 大家赶紧收藏起来 ， 有空试试吧 。
普通的汤面怎么做
【番茄浓汤鸡蛋面】
用料：挂面适量 ， 番茄1个 ， 鸡蛋1个 ， 蚝油 ， 盐 ， 小葱 ， 食用油 。
做法：
- 番茄用刀在顶部划十字 ， 放入开水中浸泡3-5分钟 ， 撕去皮切成小块 ， 葱白葱绿分别切成末 。
- 鸡蛋磕入碗中 ， 加少许盐和胡椒粉打散备用 。
- 锅中加适量清水煮开 ， 放入挂面 ， 煮开后倒入半碗凉水 ， 再次煮开即可 。
- 捞出放入凉水过凉 ， 过一下凉水面条会更爽滑 ， 面条不需要煮得太软 ， 等下还要放入番茄汤中煮一下了 。
- 另起锅 ， 倒入少许油烧热 ， 倒入蛋液 ， 等蛋液稍凝固 ， 翻炒成小块盛出 。
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