3． 取一平底锅 ， 加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜 ， 加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟 ， 再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下 。
4． 续放入做法1的面于锅中拌炒 ， 最后加入盐、胡椒调味即可装盘 。
秘诀：意大利野菇（morel）价格很贵 ， 而且须于进口商处才买的到 ， 所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代 ， 多放几种都可以 。
意大利面有什么做法 今天bee爸给大家推荐一个意大利面的做法 ， 需要的食材：意大利面、西红柿、肉末、洋葱
?
下面开始食谱的制作：
1 ， 锅中煮开水 ， 把意大利面放入 ， 不用盖锅盖 ， 中火煮10分钟；意大利面不太容易熟 ， 所以要多煮一会儿；
2 ， 西红柿洗净 ， 划十字形刀口 ， 放沸水中煮1分钟 ， 捞出后 ， 去皮 ， 切成小块 ， 备用；
3 ， 洋葱切成片儿 ， 备用；
4 ， 小香葱洗净 ， 切成末儿 ， 备用；
5 ， 炒锅中加油 ， 中火加热 ， 放入肉末、洋葱 ， 加适量的盐 ， 翻炒 ， 肉末断生后 ， 盛出；
猪肉和洋葱是好搭档：洋葱具有防止动脉硬化和促使血栓溶解的功能；同时 ， 洋葱的活性成分能和猪肉的蛋白质相结合 ， 产生令人愉悦的气味 。 洋葱和猪肉一起食用 ， 是理想的酸碱结合的食物,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴润燥的功效 。 可以辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症 ， 对于预防高血压和脑出血也非常有效 。
6 ， 锅中留油 ， 放入西红柿和适量的盐 ， 用勺子不断地翻炒、碾压；
西红柿 ， 最大的特点是 ， 它富含柠檬酸、苹果酸、维生素C ， 在酸性环境下烹调 ， VC不容易被破坏 ， 这是其他蔬菜所没有的特性 。 另外 ， 经过研究发现 ， 西红柿加热的时间越长 ， 番茄红素和其他抗氧化剂增加的就越多 ， 可降低癌症和心脏病的风险 。
等西红柿炒的粘稠后 ， 倒入番茄酱 ， 有人会问 ， 已经加西红柿了 ， 为什么还要加番茄酱呢？原因就是放了番茄酱 ， 酱汁更浓郁 ， 而且 ， 番茄酱要多放 ， 这样 ， 才更有滋味儿 。
然后 ， 把炒好的肉末洋葱也放入 ， 炒半分钟 ， 即可 ， 肉末茄汁就准备好了；
7 ， 10分钟后 ， 意大利面就煮好了 ， 可以 ， 夹出一根尝一下 ， 根据自己的喜好 ， 决定意大利面的软硬程度 ， 然后 ， 把面条盛到盘子里 ， 把肉末茄汁铺到面条上 ， 肉末茄汁意面就做好了 。
在家怎么做意大利面 锅内倒入适量的水 ， 水沸后下入意大利面 ， 煮面的时间依不同品牌的面也会有不同 ， 大约在8—15分钟 ， 一般意大利面的外包装上都写有煮面时间 ， 我买的这种写的是8分钟 ， 但我每次煮了10分钟左右 ， 煮至面条基本没有硬芯即可 。
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趁煮面的空档 ， 在肉丝中加入适量的嫩肉粉、黑胡椒粉、盐、生抽和一点点橄榄油拌匀 ， 腌制备用 。 青、红椒切丝备用 。
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