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美食知识|糖醋蒜怎么腌制最好吃，10斤糖醋蒜的比例( 二 )

小知识



3、下面开始介绍所需要的食材：

新大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐

4、先把大蒜老根切掉点丁 ， 再把蒜把剪掉点 ， 剥掉表面的一层皮 ， 再摆在凉开水里面泡两三个小时 ， 可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味

5、再放入50克食盐 ， 泡两三个小时给它拿出来沥干水分 ， 放在筛子里面 ， 摆在太阳底下晒三个小时

6、锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖 ， 大火烧开 ， 搅拌下把白糖融化关火晾凉备用 。 把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中 ， 再把晾凉的料汁放入玻璃容器中

7、一定要保证全程无水无油 ， 吃完了料汁不要倒掉还可以再腌 ， 料汁一定要漫过大蒜头 ， 再加入少许高度白酒 ， 增强保质期还有增香的作用 ， 盖上盖子包上保鲜膜 ， 密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用

8、糖醋酸含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质

我是老刘 ， 感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点点关注 ， 老刘谢谢大家观看

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你知道糖醋蒜该怎么腌制吗？ 工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料 。 按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料 。
②浸洗 。 大蒜头放入清水中浸洗10小时 ， 不要剥去蒜皮 。
③初腌 。 将浸洗过的大蒜头捞起沥干 ， 过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内 ， 坛的容量以25千克为好 ， 可装进16千克鲜大蒜头 。 用竹壳油纸扎紧坛口 ， 横摆地上 ， 每天滚动两次促其成熟 。 连滚10天 ， 可打开坛口 ， 去掉坛内卤水后合并坛 ， 直到装满大蒜头为止 。 轻压后在坛口塞上蒲包 ， 再加盖一只小碟 ， 平坛口封泥 。 等泥稍干时将坛口倒置地上 ， 经过40天左右 ， 坛内卤水基本上被封口泥土吸干 ， 大蒜头便为成熟的咸坯 。
④复腌 。 将装满咸坯的坛子启封 ， 倒尽坛内残存的咸卤 ， 过磅标重 ， 按配比加入配料复腌 。 方法是把水烧开 ， 加入米醋一并煮沸 ， 然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液 ， 冷却后灌入坛内 ， 以淹没大蒜头为宜 。 最后 ， 用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口） ， 过10～15天即为成品 ， 可以食用或包装出售 。
糖醋大蒜怎么腌好吃 我们在腌糖醋大蒜的时候 ， 糖跟醋的比例要达到1比2 ， 它的味道就好吃了
糖糖醋蒜怎么腌制好吃 想要保持蒜的鲜嫩 ， 小编教你一招 ， 就是腌制成为糖醋蒜 ， 糖醋蒜我家孩子超爱吃 ， 一年四季都是不断的 ， 而且常吃大蒜对人特别好 ， 杀菌消炎、防癌防感冒 。 新蒜上市太便宜了 ， 糖醋蒜怎样腌？配方教给您 ， 开胃下饭超好吃！很多人不会腌糖醋蒜 ， 其实很简单 ， 自己做的总比买来的健康实惠 。 腌糖醋蒜的具体方法就在下文 ， 快快学起来吧 。  

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