怎样做猫耳朵面食，买的干猫耳朵面( 二 )

怎么做山西面食“猫耳朵”？用料
面粉
南瓜
西红柿
红薯粉
韭菜
大葱
植物油、食盐、醋
猪肉丁
面食之“猫耳朵”的做法

活好面，擀成圆形
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对称折好
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均匀切条
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继续切成小的正方型，并轻揉均匀
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将小方片对角处扭一下粘住即好，下锅煮开
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准备好蔬菜，大葱炝锅，依次加入食材炒匀，最后加入高汤煮开即可，调入调料，浇在面条上
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云南面食“猫耳朵”怎么做猫耳朵”是太原一种风味面食。它制作简便，适用多种面粉和浇头，吃着筋滑利口，备受群众欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁，然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒或焖。这种面食形状美观，口感好。猫耳朵面的做法：材料：面粉、温水、一点盐、橄榄油。做法：1、和面用温水+一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下。 2、分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好。 3、醒一会儿，就可以切成一公分的小段。 4、用大手指一压。 5、一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作。 6、所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠。 7、开水煮3分钟，再把事先作好的肉丸儿汤一倒，就可以开吃咯~~

求采纳
猫耳朵面食的做法家常给大家介绍一道主食——猫耳朵，猫耳朵是山西的一种传统面食，因为其形似猫耳，故名猫耳朵，农村人家平日里要下地干活，为了方便，都会吃面条，而猫耳朵稍微有点复杂，只有在农闲或者过年的时候，主妇们才会做来吃。
猫耳朵并不是像它的名字一样由猫耳制成，只是因为它的形状与猫耳相似，猫耳朵做起来有点费时间，不如擀面条快，不过孩子们都很喜欢吃，而且猫耳朵比较厚实，容易有饱腹感
准备食材：
首先我们需要面粉和水来和面，猫耳朵一般要是擀面条所用面粉数量的二倍才够吃，我们要做的是西红柿鸡蛋土豆卤，配菜我们需要两三个个头不大的西红柿和土豆， 3个鸡蛋，一个尖椒，两大勺番茄沙司，少许生抽。
制作过程：
1、碗中的面粉放入一点点水，用筷子拌匀就行，拌成雪花片状之后揉成团，醒发，我们揉面时要揉的稍硬一点，醒发面团也需要一个小时。
2、面团醒发好后，为了擀起来方便，我们可以将面团分成两块，擀成1厘米厚的大圆面片。
3、把擀好的面片对折，切成条后撒上干面粉，把切好的粗面条排好后，切成1厘米的小方块，用大拇指将小面块在案板上一搓就行了。
4、面块都搓好后，锅中加水烧开，将猫耳朵放进去煮熟过凉水后备用。
5、西红柿和土豆切块，尖椒切小丝，鸡蛋打匀，锅中放油，依次放入土豆，尖椒，鸡蛋，各自炸成八成熟捞出备用。
6.、把之前炒好的三种食材倒入锅里，加入一点番茄沙司提味，翻炒一下加入一点水，稍微炖煮一下将猫耳朵放进去拌匀后加入适量盐出锅。
由于猫耳朵属于比较厚实的面食，肠胃不好的大人或者小孩吃完后都要注意消化，可以多喝点热水