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美食知识|怎样烧黄鳝好吃，鳝鱼怎么烧才好吃?( 二 )

小知识


红烧黄鳝的做法步骤：22捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴 。
红烧黄鳝的做法步骤：33顺肚子中缝一直剪到肚膛底 。
红烧黄鳝的做法步骤：44挖去肚肠 ， 冲洗干净 。
红烧黄鳝的做法步骤：55杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅 。
红烧黄鳝的做法步骤：66倒入一壶开水 ， 淹没鳝鱼 ， 马上盖上锅盖 。
红烧黄鳝的做法步骤：77闷2分钟开盖 ， 用筷子搅几下 ， 鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了 。
红烧黄鳝的做法步骤：88加入凉水 ， 一条条洗净黏液 ， 再在水龙头下冲洗干净 。
红烧黄鳝的做法步骤：99剪去鳝鱼尾稍 ， 鳝鱼剪成段备用 。
红烧黄鳝的做法步骤：1010原料备好：鳝鱼段 ， 蒜头剥去皮成蒜粒 ， 葱切葱花 ， 姜切姜片 。
红烧黄鳝的做法步骤：1111锅内倒适量油 ， 油热先放入大蒜粒炸香至金黄 ， 再放入葱花、姜片炒香 。
红烧黄鳝的做法步骤：1212倒入鳝鱼段翻炒 。
红烧黄鳝的做法步骤：1313再放入料酒翻炒 。
红烧黄鳝的做法步骤：1414然后放老抽翻炒 。
红烧黄鳝的做法步骤：1515加入适量水、白糖和盐 ， 大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂 。
红烧黄鳝的做法步骤：1616洒入黑胡椒粉 。
红烧黄鳝的做法步骤：1717大火收至汁浓酱厚 ， 加入鸡精 ， 淋入少许色拉油炒匀即可 。
红烧黄鳝的做法步骤：1818出锅装盘 。
红烧黄鳝的做法步骤：1919洒上少许香菜点缀 。
红烧黄鳝的做法步骤：2020味道真不错呢！
小窍门
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净 ， 否则会使成菜汤汁混浊 ， 影响美观 。 用开水烫最省力 ， 并有助于去腥味 ， 使烧制过程中鳝鱼酥而不烂 。
2、大蒜粒一定要放 ， 它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味 ， 而且经过油炸再红烧后 ， 大蒜没有了辛辣味 ， 变得绵软回甜非常好吃 。
怎么烧鳝鱼好吃 材料
主料：鳝鱼500克
调料：花生油25克 ， 酱油5克 ， 白皮大蒜10克 ， 姜5克 ， 味精2克 ， 胡椒粉2克 ， 盐3克 ， 豌豆淀粉5克 ， 香油10克
做法
1、将黄鳝洗净 ， 切成薄片 。
2、姜蒜切成片 。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁 。
4、锅置火上 ， 放花生油 ， 烧至七成热 ， 下黄鳝爆炒 。 随即下姜、蒜、酱油炒匀 ， 倒入芡汁 ， 淋上香油即可 。
黄鳝怎么红烧好吃 蒜泥炒黄鳝】

主要食材：黄鳝 ， 大蒜

具体做法：

1 ， 黄鳝清洗干净之后 ， 最后砸一下 ， 至于为什么要砸一下 ， 我也不清楚 ， 但是看老家的亲戚都是这么处理的 。 清理好之后切成段 ， 然后加淀粉抓匀之后再冲洗干净即可 。

2 ， 锅里放油 ， 之后下一大半的蒜泥炒出香味 。 记得生姜丝也是不可少的 。 先放一些进去 ， 再留一半 。

3 ， 蒜泥爆出香味之后 ， 把之前清洗干净的黄鳝段放进去 。 翻炒至黄鳝段变成卷曲的状态 ， 一一定要记得炒的时候全程大火快炒 。 让肉质变得紧张不柴 。

4 ， 炒好之后 ， 一次性加入足量的开水 ， 记得一定要是开水 ， 这样可以保护好肉里面的水分不流失 ， 成品口感极佳 。 最后等着收汁 ， 加盐出锅装盘就可以了 。

吃黄鳝可以增强我们身体的记忆力 ， 这是因为在黄鳝里面含有了丰富的DHA ， 经常吃黄鳝具有特殊的补脑作用 ， 还可以提高人体的体质 ， 增强抵御疾病的能力 ， 小孩子经常吃黄鳝能够促进大脑智力的发育 ， 对身体健康特别好 。 可促进身体的健康发育 。 炒黄鳝时加冷水还是热水？弄错了的话 ， 就不要怪黄鳝不好吃哦！

经常吃黄鳝还可以有效地保护视力 ， 黄鳝的营养价值有很多 ， 它里面含有的维生素非常丰富 ， 对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群 ， 会导致眼睛的疲惫感 ， 干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况 ， 有助于提升视力 ， 防止眼部炎症 。 黄鳝还具有特殊的补血益血作用 ， 它会让我们的皮肤变起来特别好 ， 因为黄鳝里面含有的维生素特别的丰富 ， 它能够补血 ， 对于体弱多病的人来说 ， 经常吃黄鳝 ， 能够改善体虚症状 ， 提高身体的免疫功能 ， 还可以治疗肾脏疾病 ， 预防肾炎疾病等等 ， 是一种非常好的补肾产品 。

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