鸭汤怎样做去腥味 【美食知识|清炖鸭汤怎样做不腥，清炖老鸭汤的做法大全】炖鸭前要煎， 且加入米酒和姜， 可以去腥 。
例如萝卜炖鸭汤的做法具体如下：
食材准备：鸭500g， 白萝卜200g， 米酒， 枸杞， 姜， 盐， 油适量 。
1、鸭肉切好块备用 。
2、萝卜切好块备用 。
3、热锅下油， 放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下）， 将鸭双面煎至金黄 。 。
4、煎好的鸭肉 。
5、保持中火， 一次倒入150ml米酒， 同时放入老姜和盐 。 待米酒煮沸后翻动鸭肉， 让鸭肉充分吸收酒香 。
6、沸两分钟后， 加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫 。 加入萝卜段和枸杞子， 待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可 。 起锅前可再根据口味咸淡适当调味 。
7、炖好的鸭汤 。
煮老鸭汤的时候， 鸭子的腥味怎么去除？ 老鸭汤当然得选老鸭子， 这样比较容易去掉鸭腥味儿， 一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究， 酸萝卜的数量视鸭子大小而定， 萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 。 因为它们是这道菜主要的调味材料， 所以要求会比较高 。
制作材料
老鸭1800克， 酸萝卜900克， 老姜一块， 花椒四五粒 。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净， 切块；酸萝卜清水冲洗后切片， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜， 加入备好的老姜、花椒 。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时， 这里为节约时间用高压锅煮制 。
制作要诀
1.鸭块不宜太大， 以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳 。
老鸭汤怎么炖好吃没腥味 这些小妙招你知道吗 可以放适量的姜片去腥， 具体做法如下：
准备材料
鸭：1000克、茨菇：500克、料酒：1大勺、枸杞子：3克、水：适量、食盐：5克、姜：3片、葱：2根 。
1、老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水， 清洗之后斩成小块备用
2、茨菇刮去褐色表皮， 清洗后切成2半
3、将老鸭、葱、姜放入炖锅， 倒黄酒
4、茨菇放上面
5、加清水没过食材， 煮开后小火慢炖3-4个小时
6、鸭子完全酥烂后加盐调味， 最后加枸杞煮5分钟即可食用
鸭子煮汤怎么煮不腥 调料：
食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量
爆炒猪生肠的做法：
1．把新鲜买回来的茶树菇洗干净晾干备用 。
2．把猪生肠用盐搓洗干净， 切成小段备用 。
3．姜蒜切片， 葱花切段备用 。
4．用油把姜片和蒜头炸至起皮， 再把葱头部份放下去爆香 。
5．把猪生肠倒下去不停煸炒 。
6．再把茶树菇倒下去不停煸炒 。
7．加入适量的白砂糖和盐调味 。
8．倒入适量的水煮 。
9．盖上盖子后煮5分钟 。
10．再把剩下的葱段撒上 。
11．快上菜的时候倒入适量的白酒调味 。
12．再煸炒一下就可以上菜啦 。
鸭汤怎么做不腥
- 1、首先将鸭子切好， 把爪子和头， 腿等大件的卸下来放在一边， 炖鸭子把它们分开放置会更香看着也更有食欲哦 。 然后把剩下的用刀都切成块状 。
- 接下来将油放到锅中， 待油开锅后， 把切好的鸭肉都放到锅中翻炒， 有人会问怎么炖鸭子还把鸭子给炒了呢？不错就是这样才能去除鸭子的腥味的， 但是切记千万不要炒熟哦， 不然就真的变成炒鸭子了 。
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