经过冬季之后， 人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况， 如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等， 这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调 。 因此， 春季到来， 人们一定要多吃蔬菜 。
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素， 干贝含丰富的谷氨酸钠， 味道极鲜， 与新鲜扇贝相比， 腥味少而鲜味足 。
娃娃菜味道甘甜， 口感细嫩， 富含维生素和硒， 叶绿素含量较高， 具有丰富的营养价值 。 娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素， 也有助于预防结肠癌 。
【干贝的泡发：】首先干贝要提前用清水洗净， 再放入3-4倍的水浸泡2-3小时， 再放入料酒和几片姜入蒸锅内蒸20-30分钟 。 泡发和蒸制时接触干贝的容器不能是铁的， 会影响干贝的鲜味 。 泡发干贝的水不能太多， 以免鲜味被稀释掉 。 蒸制后浸泡干贝的水留着一起烹饪， 会增加菜品的鲜味 。
主料：干贝20克、娃娃菜3棵（约600克）
配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒2茶匙、生姜8克、大葱5克
制作：
1、干贝冲洗干净放入小碗中， 加入小半碗的水浸泡2小时， 再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用 。
2、娃娃菜洗净 。
3、每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣 。
4、大葱和剩余的生姜切片 。
5、起油锅， 放入葱姜片爆香 。
6、再放入切好的娃娃菜 。
7、处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内 。
8、再放入大半碗的水 。
9、加入盐、糖、1茶匙料酒 。
10、大火烧开加盖转小火煮10分钟即可 。
关键：
1、娃娃菜纵向切， 每瓣都带些根才不会散 。
2、干贝泡发后蒸过会更美味 。
3、娃娃菜要煮软再起锅 。
4、干贝已经很鲜了， 这道汤菜不需要味精、鸡精等 。
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