鲫鱼汤养分价值高， 但是很多人不太爱吃， 但是也不要忽视了鲫鱼汤的好处， 大家都知道的鲫鱼汤有很丰富的营养， 可以帮助补充充足的蛋白质和脂肪， 还有丰富的维生素， 钙还有很多的矿物质和微量元素， 具有开胃健脾的作用， 而且还可以补充养分， 对于抗病也有一定的作用， 对于有高血压， 肾炎和心脏疾病有很好的缓解的作用 。
促进胎儿大脑发育
孕妈妈喝鲫鱼汤对宝宝的大脑发育是很有优点的， 由于鱼富含丰厚的DHA和二十二六碳烯酸， 这样的物质是可以促进宝宝头部发育的重要的物质， 而且孕妇吃鲫鱼还可以有主意胎儿补脑的作用， 具有补肝养目的作用， 同时还有健脑的作用， 孕妈妈不仅可以喝汤， 而且还可以多吃鲫鱼肉， 对自己和宝宝的发育都是有一定的帮助 。
健脾利湿
依据中医的观念， 鲫鱼有很高的药用价值， 鲫鱼有很丰富的营养价值， 对于健脾开胃益气有很大的帮助， 而且还可以有疏通乳汁的作用， 适合孕妇食用， 而且还可以有减轻水肿的作用， 所以是孕妈妈的首选 。
怎样熬制鲫鱼汤 “宁可餐餐无肉， 也要顿顿有汤”， 这一直以来是我家的传统……
早上一般都是煮一锅小米汤， 大米汤， 中午的时候， 煮一锅肉汤， 或者海鲜汤， 晚上的时候， 喝的最多的还是青菜汤 。
我感觉一顿不喝汤， 就像少点什么似的！也许我是受母亲的影响 。 对煲汤格外用心， 不管是哪一种……
这一周我家喝的最多的还属鲫鱼汤！有时候加点豆腐， 有时候加点白萝卜， 昨天做的还加了一些干贝丁 。 抱着试试看的态度， 没想到大受欢迎， 两个孩子每人喝了2大碗……
鲫鱼汤的做法很简单， 尤其特适合秋后喝 。 不但暖心暖胃， 还能补充营养 。 鲫鱼汤中含有大量的优质蛋白， 及人体所需的多种微量元素 。 不管是老人还是孩子， 或者是刚出院的病人， 都适合经常喝一碗鲫鱼汤……
在鲫鱼汤的众多做法中， 我最爱的还是用它炖豆腐！鲫鱼用热油煎的焦香四溢， 鱼汤被炖的奶白， 很香很入味， 豆腐炖得刚刚好， 夹起一块微微颤动， 入口嫩滑， 舌头轻轻一砸， 便可入喉， 再美美得喝上一口鱼汤， 暖了胃也暖了心！
其实， 做鲫鱼汤很简单！以前的时候， 特想煲一锅鱼汤给孩子喝， 可他们总说腥味重， 不好喝， 弄得我很尴尬 。 为此我特意请教了一位大厨， 他说， 煮鲫鱼汤， 直接下锅煎是不对的， 还要多加1步， 煮好的鱼汤才会更白更鲜， 保证还没有腥味 。 偷偷告诉你， 煮鲫鱼汤最好是用砂锅， 不但节省时间， 而且煮好的鱼汤滋味更浓郁， 更好喝！
下面是详细做法， 一起看看吧！
所需食材：新鲜鲫1条， 小葱2根， 生姜1块， 盐半勺， 胡椒粉半勺， 豆腐1块， 胡萝卜半根， 食用油适量， 白酒小半碗 。
做法， 1：买回的鲫鱼宰杀清洗干净， 然后在鱼身两侧打上一字花刀， 淋上少许的白酒抹匀， 腌制20-30分钟 。
2：腌好的鲫鱼， 擦干表面的水分 。 炒锅加油烧热， 放入鲫鱼， 煎至两面焦黄， 然后加入热水 。 大火煮5分钟， 放入姜片， 小葱段， 转小火煮20分钟 。
3：然后将豆腐和胡萝卜下锅， 再煮10分钟， 加盐， 胡椒粉调味， 再煮2-3分钟 。 撒上香葱末即可出锅 。
技术要领总结：
1：鲫鱼要处理干净， 尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净， 这几处是腥味重的元凶， 一定要彻底洗净 。
2：鲫鱼打上花刀后， 在鱼身涂抹上一层白酒， 多加这1步的目的是， 给鲫鱼去腥 。 无需加盐， 腌制时间也不要太长， 20-30分钟足以 。
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