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第五步， 检查芋艿头的根须部位 。 一般而言， 芋头是否优质， 它的肉质是否够粉， 可以从根须部位检查出来 。 用刀稍稍切开根须部位， 切口处会出现一些乳白色 的粘状液体， 用手轻轻粘触， 如果这些粘液十分浓稠， 而且十分显白， 又能够很快干结成白色小粉， 那么这个芋艿头就够粉够佳， 是优质产品 。
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第六步， 检查根须部位还有一个方法， 就是查看沙眼， 在芋头根部的附近， 如果有很多沙眼， 即凹下去带土的小洞， 芋头就较粉的， 品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉 。
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第七步， 检查芋艿头的横切面纹理 。 一般大的芋艿头卖家都会切半出卖， 这时候要观察芋艿头的横切面纹理， 如果横切面上紫红色的纹络越多越密， 通常就越粉， 反之， 空白之处越多， 则肉质越差 。
最后， 其实这一步也算不得方法， 只是提供一个选择， 目前而言， 奉化是中国芋艿头之乡， 所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品， 可以优先考虑 。
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【芋圆图片大全】好的芋圆能给人美的享受， 好的芋圆来自于好的芋头， 尽管制作芋圆的材料有很多， 但是最主要的材料还是其中的芋头， 因此制作芋圆， 芋头的挑选格外重要， 奉化的芋头是芋头的不二之选 。
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