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花菜的简介
花菜学名花椰菜 也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝的变种 。 以巨大花蕾供食，珍蔬之一 。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍 。 何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大 。 在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生” 。 现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄 弟，为医学做了重大贡献 。
花菜的营养价值
花椰菜的营养较一般蔬菜丰富 。 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质 。
维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍 。 胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍 。
钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美 。
含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K 。
是含有类黄酮最多的食物之 。
含有一种抗氧化剂异硫氰化物 。
含水量高达90％以上，在渐渐变热的五月里，是宝宝补充水分的又一良好途径 。
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花菜的食疗功效作用
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜 。 在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一 。 古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!
1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力 。
2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生 。
3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂 。
4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能 。
5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂 。
6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害 。
7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效 。
8、美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用 。 花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶 。 这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用 。 现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱 。 花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度 。 据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好 。
9、研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
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