洋辣椒的做法大全洋辣椒的挑选( 二 )

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洋辣椒的挑选
1、洋辣椒别名秋葵。看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考) ，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

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2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

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洋辣椒的营养价值
1、洋辣椒别名秋葵。洋辣椒富含有锌和硒等微量元素。秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分。秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理。
2、洋辣椒中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。洋辣椒嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。洋辣椒嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等。

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洋辣椒怎么吃不上火
1、因为洋辣椒是一种寒性的食物，所以它的降火功能非常的好。将刚买的新鲜的洋辣椒用盐水浸泡，去掉上面的绒毛，然后直接就可以食用，就像吃零食一样。新鲜的洋辣椒在口感上非常的甘甜，十分的好吃，而且洋辣椒的籽还有，弹性，吃的时候增添了趣味感。
2、洋辣椒的寒性比较重，因此体寒的人最好不要食用。就算是上火，也要将秋葵烹饪后再食用，这样可以降低洋辣椒的寒性，而这样处理过的洋辣椒适合大部分人的口味。