3、挑质地和断面个头大、皮细纹皱 ， 内部结实 ， 体重 ， 放在手上有沉淀感 ， 半透明 ， 质地坚硬 ， 不易折断 ， 一旦折断 ， 断面平坦 ， 呈蜡质状 。
4、假天麻假天麻有用紫茉莉根、马铃薯干、大理菊根等冒充 ， 一般都无特殊臭味 ， 断面呈粉质 ， 嚼时有黏牙感或不爽脆等 。 细心观察 ， 不难辨别真伪 。
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天麻的保存方法
1、新鲜挖回来的天麻的保存方法：用水轻轻冲干净天麻那里的泥 ， 注意刮伤或弄坏尾部和顶部 。 然后晒干水分 ， 天气不好最好烘干收藏 。
2、干天麻存储法：按步骤一洗净晒干后 ， 用蒸笼蒸 ， 蒸到手摸有点软就可以了 ， 然后用杠炭火烘烤 。 为了避免有烟叶 ， 最好将天麻放到棉布上面 。
3、新鲜的天麻如果不多的话 ， 洗干净晾干之后可以用报纸再加一个塑料袋装好放进冰箱的冷藏室冷冻保藏 ， 一般能保存两个月 。
4、刚刚挖出来的天麻保护方法：因为天麻不能刮伤 ， 所以尽量不要损伤表皮 ， 刚挖出来用箱子装 ， 然后一层天麻一层沙弄好 ， 最后把表面盖上薄膜 ， 但不要密封 。 把它放在温度10度左右的地方 。
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5、不是很多天麻的话还可以把天麻切成片 ， 放在蜂蜜里泡或者放在酒里泡 。 这样可以保存一年这样 。
6、榨浆保存：鲜天麻挖出后把泥土清洗干净然后晾干水分——榨浆、浓缩、冻干 ， 同时低温灭菌 。 这样就可以保存久一些并且能保存原有的营养成份 。
7、如果没有什么条件 ， 可在密闭盒的底部放适量的干燥剂 ， 如生石灰 ， 再将天麻用纸包好放入 ， 加盖密闭 。
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天麻泡水的功效和一般天麻的作用差不多 ， 天麻的做法有很多 ， 搭配其他的食材会让天麻更容易入口 。 此外天麻作为一种中药材 ， 挑选和保存的方法是每一个全心全意为了家人的主妇所必须了解的 。
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