茭白 ， 是我国特有的水生蔬菜 。 世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南 。 古人称茭白为“菰” 。 在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一 。 后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。 这样 ， 人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果 ， 繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。 可入药 。
文章插图
茭白的生长环境
茭白属喜温性植物 ， 生长适温10～25℃ ， 不耐寒冷和高温干旱 。 平原地区种植双季茭为多 ， 双季茭对日照长短要求不严 ， 对水肥条件要求高 ， 而温度是影响孕茭的重要因素 。 茭白根系发达 ， 需水量多 ， 适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土 。
茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类 。 这两者均用分株繁殖 ， 长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植 ， 夏秋双季茭可分春秋两季 ， 春栽在谷雨前后 ， 秋栽在立秋前后 。
茭白可分为四个阶段：
1)萌芽期入春后3、4月开始发芽 ， 最低温度5℃以上 ， 以10～20℃为宜 。
2)分蘖阶段自4月下旬至8月底 ， 每一株可分蘖10～20个以上 ， 适温为20～30℃ 。
3)孕茭阶段双季茭6月上旬至下旬孕茭一次 ， 8月下旬至9月下旬又孕茭一次 。 单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭 ， 适温为15～25℃ ， 低于10℃或高于30℃ ， 都不会孕茭 。
4)生长停滞和休眠阶段孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止 ， 5℃以下地上部枯死 ， 地下都在土中越冬 。
【茭白纹枯病的综合防治】茭白纹枯病的综合防治
什么是纹枯病？
纹枯病 ， 是由立枯丝核菌侵染引起的一种真菌病害 。 是水稻发生最为普遍的主要病害之一 ， 一般早稻重于晚稻 ， 往往造成谷粒不饱满 ， 空壳率增加 ， 严重的可引起植株倒伏枯死 。 常见于水稻、小麦、谷子等禾本科植物 。
茭白纹枯病的症状：
茭白纹枯病为菱白常见病 ， 危害有逐年加重的趋势 。 主要危害叶片和叶鞘 ， 形成水渍状、暗绿色至黄褐色云纹状病斑 。 高湿时 ， 病部生稀疏的淡褐色菌丝体 ， 后形成初白色、渐变为黄褐色的小粒菌核 。
茭白纹枯病的发生特点：
病原物为半知菌亚门丝核菌属 。 以25～32℃又遇阴雨天时有利发病；连作田土中菌核多 ， 发病重 。
茭白纹枯病的综合防治方法：
①实行3年以上水旱轮作 。
②合理密植；结合中耕等农事操作 ， 及时清除下部病叶、黄叶 ， 改善通风透光条件 。
③加强肥水管理 ， 施足底肥 ， 适当增施磷钾肥 ， 避免偏施氮肥及长期深灌 ， 并根据促茭株分蘖、控无效分蘖和促孕茭的需要 ， 贯彻前浅 ， 中晒 ， 后湿润的水浆管理原则 。
④发病初期及时喷洒5％田安水剂400倍液 ， 或50%甲基硫菌灵或50%多菌灵可湿性粉剂700～800倍液、40%瘟散可湿性粉剂800倍液、5%井岗霉素水利50～100ppm ， 注意喷匀喷足 ， 每亩喷对好的药液75～100升 ， 隔10～15天1次 ， 共喷2～3次 。
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