第一道：石斛灵芝鸡汤
石斛和灵芝事先用清水浸泡一下去掉杂物 。
土鸡处理干净后剁成块，下清水锅，放姜片料酒焯水后捞出待用 。
锅内重新放入清水，放入鸡块，姜片，料酒，几颗胡椒粒（稍微加一点热气），灵芝大火烧开转小火炖半个小时 。
这个时候基本鸡块的油脂都被熬出来了，此时尽量将鸡油撇去，放入石斛继续小火炖两个小时即可 。
撇下来的鸡油可以用来炒菜，做油饼，拌馅都可以，非常香的 。
第二道：石斛北沙参煲排骨 。
沙参提前一天浸泡到软，石斛清洗一下 。
排骨剁成块，下清水锅加姜片料酒焯水捞出待用 。
锅内重新放入清水，放入排骨，姜片，料酒，沙参大火烧开后转小火炖半个小时后撇去油脂 。
放入石斛继续炖1个小时左右就可以了 。
撇下来的油自行处理就可以了 。
第三道：石斛芡实山药鲫鱼汤 。
山药去皮后切块，放入清水中浸泡 。
石斛芡实清洗一下待用 。
野生小鲫鱼宰杀清洗干净后用盐，胡椒粉，料酒腌制一下 。 下锅煎到两面金黄 。
放入姜片，倒入清水烧开后放入石斛，芡实烧开后炖半个小时 。
放入山药再次炖10分左右就可以了 。 如果怕太寒的话可以适量放几颗枸杞 。
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