2、坛沿要经常洗，坛沿水勤换，夏天最多两天就要换一次；冬天可以四到五天换一次 。
3、季节更换，夏天泡菜生花的时候较多一些，是因为温度高，细菌容易滋生，建议泡菜坛子放在阴凉的地方，扯哈地气 。 如果泡菜坛子小，泡洗澡泡菜的，夏天可以直接把坛子放在冰箱里 。
4、蔬菜入坛后的3~15天之间产生的亚硝酸盐最多，而在此之前和之后的含量却极少 。 因此，如果是用新泡菜水做泡菜，最好是泡制15天以后再食用，如果是用老泡菜水制作泡菜，可以把蔬菜切成薄片或小块入坛，这样泡上几个小时或1~3天就可以取食了 。
参考资料来源：凤凰网-酸菜坛子里总是起白花？放点这个小东西，口感更好，再也不
【腌菜坛怎么养花】
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