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芥菜头的食用价值
1、补充维生素 ， 缓解疲劳 。 芥菜头是补充维生素的好来源 ， 它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D ， 还有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 在机体的氧化还原过程中发挥积极作用 ， 增加大脑中的含氧量 ， 可以醒脑提醒 ， 消除人体的疲劳 。
2、促进食欲 ， 帮助消化 。 芥菜头中含有特殊的香味 ， 可以增进食欲 ， 帮助消化 。 芥菜头中含有丰富的食用纤维可以促进结肠蠕动 ， 减少宿便在肠中的停留时间 ， 预防便秘的发生 。
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芥菜头和芥菜的腌制法大同小异 ， 还是比较简单的 ， 在腌制的时候需要根据自己的实际情况来放盐 。 一般腌制一个星期的样子就可以吃了 。 这个期间最好是不要碰到水了 ， 否则会不利于后期的保存 ， 容易变质 。
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