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美食知识|甲鱼怎么做好吃，红烧甲鱼怎么烧法( 二 )

小知识



甲鱼的禁忌
甲鱼滋补功效虽然出色， 但在食用时禁止喝苋菜， 芹菜以及猪肉， 兔肉等多种食材搭配在一起吃， 因为它们搭配在一起吃会让人体出现不良反应也会影响人体对甲鱼中有效营养的吸收 。
大甲鱼怎么做好吃 【红蒸甲鱼】

1.首先我们准备人工养殖的甲鱼一只， 沿着外壳片开掀开甲鱼盖， 开大火把水烧开， 把片开的甲鱼放入锅中， 转小火煮1分钟捞出， 稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏， 冲洗干净以后捞出剁成均匀小块 。

2.然后把剁好的甲鱼放入盆中， 加入食盐2克， 胡椒粉1克， 料酒10克去腥， 蚝油10克， 白糖少许提鲜， 鸡粉1克， 小葱两根切成段， 生姜一块， 切成片抓拌均匀， 再加入生抽10克再次拌匀后腌制15分钟 。

3.接着准备辅料， 盆中放入枸杞一小把， 红枣几粒， 黄花菜一小把， 干香菇几朵， 用刚烧开的热水浸泡15分钟备用 。

4.准备大蒜一小把从中间切开， 锅中烧油， 油烧热以后把切好的大蒜放入锅中煸炒一会， 大蒜表面变成金黄色时倒出备用 。 这时候辅料已经泡软， 把水分控掉， 红枣去核切成丝， 香菇也切成丝 。

5.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起， 抓入一小把淀粉抓拌均匀， 把甲鱼块摆放在盘中， 放入烧开的锅中蒸30分钟 。

6.30分钟以后把甲鱼取出， 把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了 。
甲鱼怎么做才好吃又香 甲鱼不仅仅是一种水产食物， 还是我们传承下来的传统上等中药材， 甲鱼的肉十分的筋道， 嚼着香， 而且不肥不腻， 另外食用甲鱼还可以强身健体， 增强体质， 适合虚弱多病和中老年人食用 。

甲鱼虽然好吃又滋补， 但由于其特有的一些烹饪处理工艺， 所以很多人对如何做出好吃的甲鱼， 都不太专业， 其实甲鱼的做法相对其它食材比较的单一， 只要会这三种烹饪方法， 就可以保障甲鱼的味道和营养 。

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清炖甲鱼

越简单的烹饪方式， 等到的食物越营养纯净， 甲鱼这样高营养的食材就是十分适合清炖， 不仅可以得到纯净的甲鱼原香， 而且还很好的保留了甲鱼中富含的各类营养， 让它们没有因为过多的加工而损失 。

首先将甲鱼清洗干净， 然后往锅里倒入适量的清水， 放入少许的香菇， 较多的葱和姜， 然后开大火， 把甲鱼放入到里面， 加入少许的料酒， 煮五六分钟， 捞出表面的浮末， 大火继续煮一会， 盖盖焖， 然后加入盐和胡椒调味 。

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红烧甲鱼

如果嫌弃清炖的甲鱼没有滋味， 那就可以选择红烧的方式， 红烧出的甲鱼虽然不如清炖的这么营养， 但口味鲜美， 调料味让甲鱼肉入口更有层次香， 吃起来更加的下饭， 而且成色好， 富有不错的卖相， 很引人食欲 。

首先将一只鲜活的甲鱼清洗干净， 然后要放入沸水中稍煮一下， 去掉甲鱼膜， 之后切成块状， 把油锅给烧热， 放入葱姜蒜， 小米椒翻炒， 闻到调料的香味之后， 倒入甲鱼甲鱼块， 小火焖熟 。

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砂锅甲鱼煲

这种吃法比较复杂， 先要将甲鱼切成块， 倒入到开水锅中， 开大火煮几分钟， 去掉浮末然后捞出来用水冲 。 取锅放入熟猪油， 七层熟时放入葱姜蒜， 炒出香味， 加入刚才的甲鱼汤， 豆油， 香料， 豆瓣酱， 再放入甲鱼 。

这个时间， 把大火转成中火， 煮四五十分钟， 再转大火收汁， 然后再加入些粉皮， 小火再烧个三五分钟， 倒入适量的盐和味精调味， 这样做出的甲鱼味道复杂， 富有层次， 却香而不腥， 有调料味却不腻 。
甲鱼怎么红烧才好吃 甲鱼汤怎么做

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