牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类 , 食用价值高 , 肉质鲜嫩美味 。 同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材:具有滋补解毒的功效 , 消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉 , 体质弱或是生病的人可以用来补身 , 营养价值极高;还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效 。 下面我们就给大家介绍几种牛蛙的吃法大全 。
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牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒) 。
做法:牛蛙让摊主清理干净,清洗切小块 。 洋葱切小块,香菜切段 。 2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱清洗切段 。 锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉 。 倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香 。 倒入洋葱丁,反复煸炒出香味 。 倒入牛蛙,反复煸炒两分钟 。 加入一汤匙料酒 。 加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀 。 盖上盖子,转小火焖5分钟 。 (我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水 。 如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖) 。 打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅 。
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水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克 。
【牛蛙的吃法大全】做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅 。
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蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻 。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香 。 牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒 。
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牛蛙怎么吃才最安全
1.从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买 。 这些场所的食品来源比较正规 , 万一存在隐患易于溯源 , 能及时发现风险的来源和性质 , 消费者的权益能够得到有效保护 。
2.一定要选购活的牛蛙 。 因为牛蛙一旦死亡 , 其体内带有的病菌会大量繁殖 。 而且 , 牛蛙死亡后蛋白质会快速分解 , 不但营养价值降低 , 还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质 , 对人体健康造成危害 。
3.购买后要及时处理 , 及时烹饪加工 。
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