【煮鸡蛋需要多长时间】一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟 ， 但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同 。 煮3分钟的鸡蛋 ， 蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟 ， 略溏 。 煮5分钟的鸡蛋 ， 蛋清熟嫩 ， 蛋黄熟而不嫩 。 煮7分钟的鸡蛋 ， 蛋清紧实 ， Q弹 ， 蛋黄变干、颜色开始变浅黄 。 煮10分钟的鸡蛋 ， 蛋清开始失去弹性 ， 蛋黄更干燥 ， 出现微微的黑膜 。
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拿来一堆鸡蛋,想煮煮吃,呵呵!发现其中还有很多道理!
煮鸡蛋莫“实心” ， 蛋白质在64OC时就要变性 ， 而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固 。 所以 ， 煮鸡蛋最好是凉水下锅 ， 水开了再煮3分钟即可 。 这时鸡蛋呈溏心状 ， 营养成分最利于人体吸收 。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后 ， 凉水下锅 ， 开锅后 ， 分别计时3、5分钟 ， 捞出过凉 。 “3分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟 ， 略溏 。 “5分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓 ， 而且有益人体营养 。 美国医学界曾发表研究报告 ， 24名成人每日吃两个半熟蛋 ， 6个星期后血脂并没有上升 ， 对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
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