草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|鲍鱼怎么吃，鲍鱼吃着什么口感

小知识


鲍鱼怎么吃简单又营养呢？ 扒原壳鲍鱼 ， 香味俱佳 ， 鲍鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 再浇以芡汁 ， 透明油亮 。 今天 ， 郑州新东方烹饪学校老师教你做扒原壳鲍鱼 ， 美味十足 ， 快去学起来吧！
 
扒原壳鲍鱼的食材：
带壳鲜鲍鱼12个、绍酒15克、净鱼肉200克、味精3克、火腿肉25克、鸡蛋清2个、冬笋25克、葱姜未各2克、湿淀粉100克、精盐25克、鸡油25克、清汤500克 。
【美食知识|鲍鱼怎么吃，鲍鱼吃着什么口感】扒原壳鲍鱼的做法步骤：
1、将带壳鲍鱼洗净 ， 放入沸水中稍煮 ， 捞出 。
2、把鲍鱼肉挖出来 ， 片成0.16厘米厚的片 。
3、冬笋、火腿肉均切成长3厘米 ， 宽1.2厘米 ， 厚0.16厘米的片 。
4、鱼片洗净剁成泥 ， 放入碗内 ， 加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末 ， 搅拌均匀 ， 倒在大平盘内摊平 。
5、将鲍鱼壳放在含碱5％的沸水中 ， 用毛刷或草根刷子刷洗干净 ， 再入开水煮过捞出控干水分 。
6、洗净的鲍鱼壳口朝上 ， 整齐地摆在鱼料子上 ， 让其站住坐稳 ， 上笼蒸5分钟取出 。
7、炒勺内倒入清汤 ， 加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆 。
8、鲍鱼片烧沸撇去浮沫 ， 用漏勺捞出 ， 平放在鲍鱼壳内 。
9、锅内汤用湿淀粉勾芡 ， 淋上鸡油 ， 浇在鲍鱼上即成 。
Tips：
1、沸水煮鲍鱼时 ， 煮的时间不能过长 ， 一烫即可 。
2、鲍鱼壳要刷洗干净 ， 不能带有杂质和鲍肉 。
扒原壳鲍鱼的做法 ， 你学会了吗？如果你喜欢美食 ， 想学更多烹饪技巧的话 ， 郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

鲍鱼怎么吃法 一、葱油鲍鱼
用料：鲍鱼3只、葱适量姜适量、蒜适量、料酒少许、香油适量、白醋少许、蒸鱼豉油1勺
做法：

1、将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净 ， 在流水下冲刷；用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；切上花刀
2、淋上一点料酒 ， 几滴白醋或者柠檬汁 ， 没有可不加 。 然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油
3、水开后入锅用大火蒸3分钟 。 出锅 ， 撒上葱花 ， 淋上香油 ， 开吃了

二、鲍鱼粥
用料：鲍鱼2只、大米半小碗、虾1小碗、虾米1撮、小白菜1棵、鹌鹑蛋20克、红葱头半个
做法：
1、鲍鱼洗净 ， 去壳 。 肉切片 。 肠洗净备用 。 虾去虾线 ， 备用
2、锅中油少许（一汤勺吧）爆香葱头 ， 姜 ， 蒜 ， 鲍鱼肠 。 然后喷料酒少许 ， 加高汤 。 汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后（鲍鱼半分钟 ， 虾一分半）捞出 。 下洗净的白米 ， 大火煮开 ， 小火熬制 。 勤翻翻 ， 别让米糊了锅底 ， 约30分钟后 ， 生米成粥 。 下小白菜 。 水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟 。 撒虾米 ， 下鹌鹑蛋 ， 即可 。 当然期间根据自己口味加盐 ， 鸡精等调料

三、原汁鲍鱼

用料：鲍鱼5个、红椒1/4个、姜2片、蒜3瓣、料酒1勺、米醋1/2勺、小葱2根、蒸鱼豉油30毫升、橄榄油20毫升

做法：
1、鲍鱼肉取出 ， 在鲍鱼的表面切十字刀 ， 用一大勺料酒 ， 半勺米醋腌制10分钟
2、将鲍鱼放入蒸架 ， 盖上盖子 ， 蒸5-6分钟后取出
3、将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用
4、平底锅中倒入橄榄油 ， 爆香姜葱蒜红椒末 ， 之后加入蒸鱼豉油 ， 关火
5、将葱花撒在蒸好的鲍鱼上 ， 然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可

四、红烧鲍鱼
用料：鲍鱼5个、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、米醋适量、淀粉适量、香菜适量、白糖适量
做法：

1、鲍鱼正面改斜十字刀 ， 切姜末、葱末、香菜末 。

推荐阅读


上一篇：养花的土里用细沙吗

下一篇：养花葡萄糖酸钙