美食知识|火锅底料怎么做，最简单的火锅清汤( 二 )

方法：

在市场上找摊主提前预留好牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”（最好选择花生油进行油炸）；锅底倒入花生油(半锅左右) ，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右；捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。

3.捞出炸干的牛油，保留牛油汤即可;
4.在制作牛油汤的同时，开始熬制棒骨汤;
5.取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右；
6.加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟，待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右;
7.最后放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

怎么做火锅底料麻辣的想在家吃火锅，可是又不知道怎么做，或者做出来老是味道很淡，不入味。那么用师傅这个火锅店专用方法，保管你一分钟做出与火锅店一样的火锅味！
原料：火锅料全能包、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）
第2步、准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。
第3步、准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）
第4步、所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。
小贴士：
这种做法，完全是与火锅店的一致，因此做出来的味道，也与火锅店相差无几，味道纯正、浓厚，想想都让人忍不住吞口水。
怎么能自己做火锅底料? 食材用料

火锅底料一代

香叶 5克

香果 2颗

桂皮 3克

三奈 1颗

八角 2颗

花椒 15克

豆瓣酱一大勺相克食物

青红辣椒 50克

姜 30克相克食物

蒜 50克相克食物

油 200克

家庭版火锅底料的做法