大白菜怎样做才好吃? 早年间 ， 北方有冬储大白菜的习惯 ， 各家各户门前一边堆煤一边堆大白菜 ， 小山似的 ， 天天吃 ， 炒吃煮吃凉拌吃 ， 应有尽有 ， 按说也吃怕吃腻了吧？然而没有 ， 早就过上了不需要冬储大白菜的日子了 ， 饭桌上仍是常常能见到大白菜的身影 ， 怎么吃呢？还是熬、炒、拌 ， 只不过佐料更多了些 ， 不是为了恋旧 ， 而是大白菜本身就好吃 ， 没有苦菜的苦 ， 没有萝卜的辣 ， 独有的一股清甜味 ， 吃什么吃腻了 ， 也吃它不腻 。 比如下面这几样：
东北饭包
大米掺小米一起煮熟 ， 土豆蒸熟 ， 压成泥 ， 鸡蛋调上东北豆瓣酱炒成鸡蛋酱备用 ， 青椒、葱、香菜切段 ， 把大白菜叶完整的拆几张下来 ， 把自己喜欢的菜、饭、鸡蛋酱、土豆泥包上 ， 手一握就可以吃了 。 炝拌白菜心
非常家常省事的一种吃饭 ， 重点是嘎嘎好吃 。
配料也不止这些 ， 尽可以把自己喜欢吃的都做上 ， 一样拌一些来吃 ， 这种吃法很像南方的卷饼筒 ， 各样菜色准备齐了 ， 用薄饼一卷 ， 来哉 。
【美食知识|大白菜怎么做好吃，家常大白菜怎么炒好吃又简单】炝拌白菜心
白菜心洗净 ， 切丝 ， 放上香菜和酱油、香醋 ， 锅里放适量的香油 ， 烧热以后 ， 炸香青红辣椒丝、花生米、花椒、蒜末 ， 连油一起倒进白菜丝里 ， 拌匀即可 。
白菜心海蜇头
我们凉菜里常吃的海蜇其实是一种肠腔动物 ， 现在有不少人造的 。 白菜心拌海蜇头用的就是海蜇的一个部位 ， 泡发以后 ， 先用盐和陈醋、蒜末泡一会儿 ， 然后拌上白菜丝就可以了 。 醋香浓烈 ， 很下酒下饭 。
拌这道菜 ， 还可以放上一点切碎的生番茄 ， 能让口感更丰富 ， 番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用 ， 腌出来的菜汁儿更是酸甜爽口 ， 拌饭最佳 。
骨汤娃娃菜
菜市场里卖的娃娃菜 ， 价钱贵 ， 其实就是大白菜心 ， 剥去外面的菜叶 ， 只取黄嫩的菜心部分使用 。
做骨汤娃娃菜 ， 先将娃娃菜一剖四瓣 ， 焯水 ， 然后浇上煮涨的高汤即可 。 也可以直接把娃娃菜放到高汤里滚熟 。 味道汤甜醇厚 ， 吃的明明是大白菜 ， 却比吃大块肉还过瘾 。 煮完撒上火腿丁 ， 更香 。
白菜坨蘸水
这是一素到底的做法 ， 没有串荤肉丁 ， 也没有肉高汤搭配 ， 纯粹就是把白菜心剖小 ， 用白水煮熟 ， 然后做一个糊辣椒酱油蘸碟 ， 蘸着吃 。
娃娃菜煮山药
这个可以用白水煮 ， 也可以用肉汤煮 ， 用肉汤煮更香 ， 要先把山药煮化煮融 ， 再放白菜 ， 山药已经全部化成了粉面 ， 站到白菜叶子上 ， 独特的糯香加上菜叶的清甜 ， 绝搭！
醋溜白菜
醋溜白菜 ， 把洗干净的白菜手撕成小片 ， 用干辣椒、蒜末、姜末和花椒粒炝油锅 ， 出香以后 ， 立马趁辣倒进白菜 ， 快速翻炒几下 ， 沿着锅边浇下酱油和香醋、盐、少许白糖混合成的料水 ， 最多再翻炒一两分钟即可起锅 。
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