鲍鱼， 怎么做呢？ 材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单， 鲍鱼按照个人喜好选择就行， 土豆， 鸡精， 料酒， 盐， 糖， 大料， 花椒， 辣椒， 葱姜可以适量多一些 。
做法：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开， 取出鲍鱼肉， 去内脏， 洗净切丁 。
2、土豆去皮切丁 。
3、热油葱姜爆锅， 放辣椒， 鸡精， 料酒， 盐， 糖， 大料， 花椒 。
4、土豆翻炒， 加清水炖 。
5、放入鲍鱼丁炖熟， 即可 。
红烧鲍鱼
材料：鲍8只， 老母鸡0.5只， 瑶柱适量， 火腿适量， 糖， 葱， 姜， 生粉 。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时， 中途要不停地换水， 泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉） 。
2、倒入开水盖上焖一晚， 然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水， 可以先煲出鸡汤再做 。
3、瑶柱一把， 火腿片几片， 适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬， 上五个小时后关火 。 一次放足量水， 中途不能加水， 否则鲍汁就不浓了 。 也不用加盐， 瑶柱本身带咸味， 越煮咸味自然就出来了 。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出， 鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温， 所以一定要用沙锅来做） 。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐）， 如果不急着吃关火再焖 。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火 。 反复几天这鲍鱼想不好吃都难， 吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼， 姜， 葱， 酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样， 活鲍鱼让卖的人处理好 。
2、再刷洗干净摆上碟， 姜葱切丝铺在上面， 倒点美极鲜酱油 。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼， 大火蒸八九分钟关火， 取掉姜葱丝 。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面， 热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上， 此时可加点酱油（可调点糖和香油） 。 不要放蒜蓉， 影响蒸鲍鱼的口感 。
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个， 肋排1斤， 生姜1块， 大葱1段， 蒜3瓣， 桂皮少许， 八角少许， 红烧酱油， 老抽（上色用）， 料酒， 糖， 香油 。
做法：
1、排骨冲洗干净 。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出， 用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样， 横着切几条， 竖着切几条， 保持鲍鱼肉别被切断 。
4、排骨冷水下锅， 煮开， 沥去浮沫 。
5、生姜切丝、大葱切大块 。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香， 接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 。
7、加入小鲍鱼， 倒入适量料酒， 红烧酱油， 糖炒一下 。
8、倒入没过排骨量的开水， 再加入1个八角少许桂皮 。
9、移入高压锅， 大火烧开转小火20分钟 。
10、重新倒回炒锅中， 大火快速收干收浓汤汁 。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色， 临出锅前淋入少许香油即可 。
鲍鱼怎么做的 鲍鱼对咱们打工族来说算是奢侈品了， 市场上卖的鲍鱼， 最便宜也要几十块钱一只， 贵的要上百元一只， 看看卡里每月的工资， 真心感觉吃不起呀 。
虽然自己吃不起鲍鱼， 但这些年蹭吃蹭喝下来， 鲍鱼也吃了不少， 呵呵， 谁叫我广东朋友多呢 。 鲍鱼吃多了， 各种各样的做法也都吃遍了， 今天收集了7个鲍鱼最经典的家常做法， 分享给大家， 做法简单， 一看就会， 不会做鲍鱼的朋友， 赶紧收藏好了 。
一、【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼
【准备材料】
鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
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