莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣 ， 菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种 ， 一二年生草本植物 。 别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。 产期:1-4月 。 原产中国华中或华北 。 地上茎可供食用 ， 茎皮白绿色 ， 茎肉质脆嫩 ， 幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 。 主要食用肉质嫩茎 ， 可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 ， 嫩叶也可食用 。 茎、叶中含莴苣素 ， 内含莴苣素 。 味苦 ， 有镇痛的作用 。 莴笋的适应性强 ， 可春秋两季或越冬栽培 ， 以春季栽培为主 ， 夏季收获 。
文章插图
莴笋的形态特征
莴笋是一年生或二年草本 ， 高25-100厘米 。 根垂直直伸 。 茎直立 ， 单生 ， 上部圆锥状花序分枝 ， 全部茎枝白色 。 基生叶及下部茎叶大 ， 不分裂 ， 倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形 ， 长6-15厘米 ， 宽1.5-6.5厘米 ， 顶端急尖、短渐尖或圆形 ， 无柄 ， 基部心形或箭头状半抱茎 ， 边缘波状或有细锯齿 ， 向上的渐小 ， 与基生叶及下部茎叶同形或披针形 ， 圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小 ， 卵状心形 ， 无柄 ， 基部心形或箭头状抱茎 ， 边缘全缘 ， 全部叶两面无毛 。 头状花序多数或极多数 ， 在茎枝顶端排成圆锥花序 。
总苞果期卵球形 ， 长1.1厘米 ， 宽6毫米；总苞片5层 ， 最外层宽三角形 ， 长约1毫米 ， 宽约2毫米 ， 外层三角形或披针形 ， 长5-7毫米 ， 宽约2毫米 ， 中层披针形至卵状披针形 ， 长约9毫米 ， 宽2-3毫米 ， 内层线状长椭圆形 ， 长1厘米 ， 宽约2毫米 ， 全部总苞片顶端急尖 ， 外面无毛 。 舌状小花约15枚 。 瘦果倒披针形 ， 长4毫米 ， 宽1.3毫米 ， 压扁 ， 浅褐色 ， 每面有6-7条细脉纹 ， 顶端急尖成细喙 ， 喙细丝状 ， 长约4毫米 ， 与瘦果几等长 。 冠毛2层 ， 纤细 ， 微糙毛状 。 花果期2-9月 。
【莴笋的秋季栽培管理技术】莴笋是直根系 ， 移植后发生多数侧根 ， 浅而密集 ， 主要分布在20-30厘米土层中 。 茎短缩 。 叶互生 ， 披针形或长卵圆形等 ， 色淡绿、绿、深绿或紫红 ， 叶面平展或有皱褶 ， 全缘或有缺刻 。 短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗 ， 茎端分化花芽后 ， 在花茎伸长的同时茎加粗生长 ， 形成棒状肉质嫩茎 。 肉色淡绿、翠绿或黄绿色 。 圆锥形头状花序 ， 花浅黄色 ， 每一花序有花20朵左右 ， 自花授粉 ， 有时也会发生异花授粉 。 瘦果 ， 黑褐或银白色 ， 附有冠毛 。
莴笋的秋季栽培管理技术
一、育苗移栽
1、种子处理
播种前 ， 种子要进行低温处理 。 首先是采用低温催芽 ， 用1公斤水100克种子 ， 再用爱多收1公斤水滴四滴药液 ， 浸泡6―8小时 ， 然后用清水漂洗后滤干 ， 先用湿布将滤干后的种子包好 ， 然后用半干状的湿毛巾包在布的外面 ， 放入冰箱（16℃以下的温度）的冷藏室冷藏2―3天 。
2、育苗及苗床准备
先将苗床整平欠细 ， 每平方米用敌克松10克兑水将苗床泼湿、浸透 ， 然后将种子播撒在厢面上 ， 每平方米播种5―8克 ， 保持水分 ， 搭拱棚 ， 拱棚高度以1米―1.2米为佳 ， 后将薄膜盖在拱架上 ， 薄膜离地面6寸 ， 不着地 ， 以利通风透气 ， 在薄膜上面盖上遮阳网 。
3、苗床的管理
在管理中 ， 重点是防治立枯病 ， 用敌克松1：500倍液进行灌根 ， 苗床经常保持湿润 ， 用水泼洒时 ， 在天凉、地凉时最佳 。
4、栽培管理
①亩施底肥 ， 一亩地施猪粪水1万斤 ， 或用发酵后的鸡鸭粪5000斤撒施 ， 再用含量为45%的复合肥50公斤全田撒施 ， 同时还要50―100公斤石灰全田撒施 。 深翻后整平、欠细 ， 开厢打窝（行距1.5尺×窝距1.2尺）,每亩栽3500―4000窝,栽后立即淋10%的清淡粪水 。
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