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怎样泡营养花茶( 三 )

种植知识营养花茶


5、如果以薄荷叶来装饰的话 ， 看起来的感觉会更不一样！冰红茶就如格雷伯爵红茶一样 ， 茶色清澄香气浓醇 。
花草茶
一壶好看又好喝的花草茶 ， 在茶叶份量、茶水的比例 ， 以及冲泡的时间上 ， 可是相当讲究的 。
诀窍一：茶水的比例
花草茶有单一材料及混合材料的两种冲泡方式 ， 在份量的拿捏上 ， 单一的花茶材料 ， 如用500CC的沸水来冲泡 ， 应取份量为5~10克；混合式的花茶 ， 则每一种材料各取2~3克 ， 就可制造出一壶色彩缤纷的花草茶了！
诀窍二：味道的拿捏
一般来说 ， 1人份的花茶材料约1小匙 ， 可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜 ， 调味时最好也浸泡2、3分钟 ， 再用汤匙来搅拌均匀 ， 味道较佳；如要泡分量较多时 ， 以一整壶茶500CC来看 ， 理想的花茶和冰糖或蜂蜜比例为3 g:2g ， 平均的冲泡时间则不宜超过5分钟 。
诀窍三：先冲后泡的方法
1、先冲后泡最基本的冲泡方式 ， 是将花茶材料放入壶中 ， 倒入热开水 。
2、待花茶冲开 ， 闷3至5分钟 ， 待茶汁入味再添加其它调味料较好 。
花果茶
一壶好看又好喝的花果茶 ， 在茶叶份量、茶水的比例 ， 以及冲泡的时间上 ， 亦是相当讲究的 。
1. 热花果茶的泡法：
取标准匙约一勺至一勺半（约10~15g） ， 放入花茶壶 ， 加入热水至8分满（约400~500g） ， 温度约45℃（因花果茶含大量维他命及果酸 ， 温度太高会破坏营养及影响口感） ， 在吧台放置约2分钟再端给客人 。
2. 冰花果茶的泡法：
取花果茶15~20g ， 温水（约45℃） 泡5分钟后加入糖或蜂蜜搅拌 ， 取杯子放入冰块后再慢慢倒入果茶 。
4.花茶的泡法品饮花茶 ， 先看茶胚质地 ， 好茶才有适口的茶味 ， 窨入一定花量 ， 配以精湛的加工技术 ， 才有好的香气 。 花茶中蕴含香气如何 ， 是非常重要的 ， 它有三项质量指标：
一是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵活程度 ， 与香气的陈、闷不爽相对立
二是香气的浓度——即香气的浓厚深浅程度 ， 与香气淡薄浮浅相对立 ， 一般经过三次窨花 ， 花香才能充分吸入茶身内部 ， 香气较为浓厚耐久；
三是香气的纯度——即香气纯正不杂 ， 与茶味融合协调的程度 ， 与杂味、怪气、香气闷浊相对立 。
这种香气的质量鉴别 ， 只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验 ， 才能细细地辨别出来 ， 这就是评茶的艺术 。
泡饮花茶 ， 首先欣赏花茶的外观形态 ， 取泡一杯的茶量 ， 放在洁净无味的白纸上 ， 干嗅花茶香气 ， 察看茶胚的质量（烘青 ， 炒青、晒青及嫩度、产地等） ， 取得花茶质量的初步印象 。 茉莉花茶有一些显眼的花干 ， 那是为了“锦上添花” ， 人为地加入的茉莉花干是没有香气的 ， 因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低 。 但花干色泽白净、明亮 ， 为好花干的标志 ， 黄褐深暗 ， 为花干质差的表象 。 花茶泡饮方法 ， 以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则 。 对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶 ， 如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶 ， 因茶胚本身具有艺术欣赏价值 ， 宜用透明玻璃茶杯 ， 冲泡时置杯于盘内 ， 取花茶二三克入杯 。 用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡 ， 随即加上杯盖 ， 以防香气散失；手托茶盘对着光线 ， 透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮 ， 以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程 ， “一杯小世界 ， 山川花木情” ， 堪称艺术享受 ， 称为“目品” 。 冲泡3分钟后 ， 揭开杯盖一侧 ， 鼻闻汤中氤氲上升的香气 ， 顿觉芬芳扑鼻而来 ， 精神为之一振 ， “香于九畹芳兰气”、“草木英华信有神” 。 有兴趣者 ， 还可凑着香气作深呼吸 ， 充分领略愉悦香气 ， 称为“鼻品” 。 茶汤稍凉适口时 ， 小口喝入 ， 在口中稍事停留 ， 以口吸气、鼻呼气相配合的动作 ， 便茶汤在舌面上往返流动一二次 ， 充分与味蕾接触 ， 品尝茶味和汤中香气后再咽下 ， 如是一二次 ， 才能尝到名贵花茶的真香实味 。 此味令人神醉 ， 正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏” 。 综合欣赏花茶特有的茶味 ， 香韵 ， 谓之“口品” 。 民间有“一口为喝 ， 三口为品”之说 ， 细细品啜 ， 才能出味 。

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