紫苏炒田螺的家常做法紫苏炒田螺怎么做简单又好吃

对于一个合格的吃货来说，不仅能吃会吃，最重要的还要会做美食！其实，一个家庭若是有一个能做各种各样美食，这个家庭的幸福指数会非常高，毕竟吃货是不分男女老少的！今天小编来教大家一道非常美味的紫色炒田螺，分分钟让你秒变大厨！

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紫苏炒田螺的家常做法
食材：田螺、紫苏、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、泡姜、泡椒、葱、八角、桂皮、青椒、姜、大蒜、生粉。
做法步骤：
1、买回来的螺已经养了两天，期间换过好几次水，现在已经是非常的清澈了。
2、把螺尾剪掉，然后冲洗干净，水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。

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3、小料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮，倒入石螺翻炒。
4、放入适量的盐，糖，味极鲜，加入适量的开水，以刚刚淹没为宜，当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
5、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，但又不能显得厚厚地一层浆衣，这个度要把握好，炒匀，出锅。

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紫苏炒田螺怎么做简单又好吃
做法一：
1、田螺买回来放入清水中吐泥沙，可以在水里滴入两滴香油，这样泥沙吐的更干净。
2、锅里放油烧热把佐料放进去爆香，在放入田螺翻炒，翻炒3分钟左右放入蚝油、生抽、适量的盐翻炒均匀，在放入半碗水盖盖焖煮。
3、焖煮大概5分钟看到锅里的水没有多少了，放入紫苏叶翻炒均匀就可以出锅了。

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做法二：
1、田螺用刀或者钳去尾部，方便嗫食，全部田螺处理完再过清水淘洗干净，沥干水份。
2、准备蒜蓉，紫苏切丝，葱和香菜切小段；锅里热油，下蒜爆香。
3、倒入田螺翻炒，怕不熟可以加少许水焖煮一下；然后加入盐和少许生抽提鲜。
4、最后放紫菜和葱段，再次炒匀即可。我们判断熟不熟就是用嘴嗫一个，能出来就是熟了。

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紫苏炒田螺的简介
紫苏炒田螺是广东省传统的名菜，属于粤菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
闻说炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。