吃泥鳅不用去内脏吗?泥鳅的营养做法

泥鳅属于常见的淡水鱼 , 里面含有大量的亚精胺、磷酸甘油酸以及核酸等 , 营养价值很高 , 而且属于高蛋白质 , 低脂肪的食物 , 但是因为泥鳅长时间在淤泥地里生长 , 在吃的时候要彻底的清洗干净 。下面和360常识网一起来看看 。

吃泥鳅不用去内脏吗?泥鳅的营养做法
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现在市场销售的泥鳅绝大部分是人工养殖的 , 在人工提供良好环境、优质饵料并做好病虫预防的条件下 , 泥鳅的质量和安全性是可靠的 。泥鳅与其它鱼类不一样的地方 , 是泥鳅肠道细短 , 只有其体长的约3/2 , 凡将泥鳅在做菜前1天左右用清水透漂 , 中途发现水浑浊则换清水 , 或者是存放中保持流水 , 让泥鳅吐尽浑浊之物 , 可以保持泥鳅清洁并无土腥味 。
吃泥鳅到底用不用去内脏?
吃泥鳅好多人纠结去不去内脏?有的认为不需要去内脏 , 不用洗直接下锅 , 说是这样才营养美味 , 省时方便 。有的则认为必须去除内脏 , 才卫生好吃 , 不然不敢吃 。究竟哪种是哪种好呢?从饮食健康营养方面来讲 , 泥鳅是要去除内脏的 。
主要有三点因素 。
第1点:泥鳅作为一种营养比较全面的食物 , 不处理好会大打折扣 。因为专家曾讲过:“泥鳅的粘液藏有大量的细菌和寄生虫 , 和体内的内脏也容易滋生病菌 。”不要小看泥鳅虽小 , 内脏也就那一丁点 , 但是去除是有必要的 。第2点:去除内脏后 , 口感更加好 。我们的知道泥鳅的胆很苦 , 不去除的话 , 吃起来是苦涩的 。
有的人会说 , 泥鳅那么小条又滑不溜秋的 , 去内脏好麻烦 。其实处理是非常简单的 , 空盆放入泥鳅 , 撒上适量的盐 , 没过一会 , 泥鳅就安安静静了 。再倒入开水烫十秒左右 , 倒出搓洗 , 很快泥鳅表面白色的一层粘液就没了 。再用剪刀剪去内脏即可 , 用来红烧 , 干煸 , 煮汤相当不错 。这样吃起来比较放心  , 美味健康双赢 , 乐而不为呢 。
泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面 , 容易产生大量的腐败物质 , 在泥鳅的体表粘液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等 , 在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉 。
买回来的泥鳅应该放在水里面静养三天左右 , 这样能够让身体里面的污渍全部吐干净了 。在泥鳅身体里面会含有淤泥 , 增加了清洗的难度 , 可以在盆子里面放入40克面粉和芝麻油、清水 , 泥鳅放置2个小时 , 然后放入盐用力的搓洗 , 这样能够把表面的油腻和脏东西彻底的清洗掉 。最后把泥鳅直接放在开水里烫20秒左右 。
吃泥鳅不用去内脏吗?泥鳅的营养做法
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“天上斑鸠 , 地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美 , 而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定 。泥鳅的功效和作用有哪些?
1、改善贫血 , 补中益气
在泥鳅里面含有丰富的铁离子 , 能够辅助治疗缺铁性贫血 。泥鳅适合于身体消瘦以及体虚人群 , 营养价值很高 , 里面含有丰富的氨基酸 , 维生素 , 优质蛋白质以及微量元素等 , 适合于做完手术之后身体疲劳、全身无力的人群 , 具有补中益气的功效 。
2、能够保护血管 , 利尿退黄
在泥鳅里面含有丰富的尼克酸 , 具有扩张血管的功效 , 降低血液中的甘油三酯及胆固醇 , 防止血脂发生紊乱 , 降低了患上动脉硬化以及心肌梗死的风险 。泥鳅具有利水消肿的功效 , 可以降低胆固醇 , 消退黄疸 。
3、补肾壮阳以及补钙壮骨
泥鳅里面含有大量的赖氨酸 , 是精子生成必不可少的营养成分 , 男性多吃泥鳅能够提高精子的质量 , 同时也可以缓解阳痿和早泄 。把泥鳅放在锅里面煮成汤 , 能够缓解气虚以及出虚汗的问题 , 适合于脾胃虚寒、身体虚弱以及营养不良的人群 。泥鳅里面含有大量的钙以及磷 , 帮助身体吸收钙 , 缓解骨质疏松、骨折以及软骨病等 。
4、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴 , 清热祛湿 。凡热耗阴湿之口渴不解 , 或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利 , 均可做辅助食疗品 。坚持食用5-6天 , 便觉精力充沛 。
吃泥鳅不用去内脏吗?泥鳅的营养做法
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泥鳅有很高的药用价值
从中医的角度讲 , 泥鳅有很高的药用价值 , 能补中益气、养肾生精 。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用 , 对某些急性肝炎的治疗也十分有益 。而从现代营养学的角度分析 , 泥鳅是鱼类里的补钙冠军 , 同等重量下 , 泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍 , 是带鱼的10倍左右 。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D , 因此是很好的补钙食物 。此外 , 泥鳅还富含亚精胺和核苷 , 能增加皮肤弹性和湿润度 , 并提高身体的抗病毒能力 。
辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降 , 比较明显 , 尤以急性肝炎更为显著 。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效 。
泥鳅的选购和保存方法
要选择鲜活、无异味的泥鳅食用 。忌选择死泥鳅 。
泥鳅保鲜:买来的泥鳅 , 用清水漂一下 , 放在装有少量水的塑料袋中 , 扎紧口 , 放在冰箱中冷冻 , 泥鳅长时间都不会死掉 , 只是呈冬眠状态 。
吃泥鳅不用去内脏吗?泥鳅的营养做法
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泥鳅的营养食谱
生姜泥鳅汤:将泥鳅放在水中 , 摘少许植物油在水中 , 使泥鳅吐出泥土 。换水洗去黏液 , 剖腹去内脏 , 控干水分 , 加清水两碗 , 煮沸后改中火煮 , 汤汁浓缩到一半时 , 用盐、吠情调味即可 。泥鳅汤汤计鲜香 , 肉质鲜嫩 。
泥鳅泥鳅豆腐煲:将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净 。将泥鳅略煎一下 , 放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅 , 加入适量清水 , 以小火煮20分钟 , 再放入葱花、盐 , 稍煮一下即成 。豆腐要最后放人 , 这样才能保持鲜嫩 。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果 。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中 , 滴入几滴植物油 , 每天除去污水 , 换人清水 , 待它排去肠内泥水异物后洗净备用 。
泥鳅泥鳅鱼汤:把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖 。3分后 , 以带盐的南瓜叶柔后漂—漂 。在锅里放香油炒后倒肉汤熬 , 并倒在筛子上用木勺杆揉搓 , 使肉掉在下面 , 骨头和皮留在上面 。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味 , 并放胡椒粉和生姜 。放绿豆芽、蘸菜、葱 , 再加佐料的牛肉重熬 。
温馨提示
【吃泥鳅不用去内脏吗?泥鳅的营养做法】在泥鳅里面含有的脂肪量很低 , 属于高蛋白质低脂肪的食物 , 同时含有的不饱和脂肪酸 , 能够保护心血管 , 降低了患上心脑血管疾病的风险 。里面含有丰富的b族维生素以及维生素c提高了免疫系统 。在烹调泥鳅的时候必须要彻底出头 , 防止感染寄生虫 。

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