新鲜的艾叶怎么做菜
艾草别名萧茅、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾灸草等,有浓烈香气 。艾草的分布广,除极干旱与高寒地区外,几遍及全国 。艾草是一种食用植物,春季是吃艾叶的好时候,此时的艾叶鲜嫩多汁,艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力 。
艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾 。艾草全草入药,有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用 。
那么新鲜的艾叶可以如何食用呢?
1、做饼
艾叶可以做饼,用艾叶打成的浆汁与糯米混合,揉成饼状,上锅蒸熟即可食用 。艾叶制作的艾叶饼,艾香浓郁还有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香 。且艾叶又有一定的保健作用,经常食用还有美容养颜的功效 。
2、煮汤
老母鸡一只,洗净,切块,放入洗净的艾叶,一起煲煮 。将老母鸡煮烂,加入食盐,味精调味即可 。老母鸡艾叶汤有一定的滋补功效,特别适合体虚,畏寒的人食用 。
3、包饺子
将新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净,混匀剁碎,加入适量食盐、调料拌匀,做成馅料 。以白面皮包成饺子,水煮或蒸熟食用 。一口咬下去,既有猪肉的香气又有独特的艾叶香味,是非常有特色的一款饺子 。
4、煎蛋饼
将艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋拌匀,加入盐适量,锅烧热加油,煎熟即可 。可当菜下饭,开胃爽口 。
5、煮鸡蛋
【新鲜的艾叶怎么做菜】将艾叶、大枣、鸡蛋洗净一同放入锅中,加适量清水煮沸直到鸡蛋煮熟然后剥去鸡蛋壳放入汤汁中再文火 5~10 分钟,放入适量红糖,待红糖溶解后去渣取汁和蛋,饮汤食蛋 。
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