排队再久也要吃！福建这些老字号为啥这么诱人！( 三 )
地址：厦门市思明区槟榔四里146之一（凤屿公交站旁）
营业时间：07：00-20：00
人均：27元/人
必吃推荐：沙茶面、石码五香、熏鸭、拌鸭胗
No
-Number-
05
东风牛杂
家乡风味 | 酥而不烂 | 浓而不腻
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图源：@老虎的师傅
每个龙岩人心目中的美味强者 ， 都有一碗清汤粉和牛杂汤 。尤其是牛杂汤 ， 配上一碗大米饭 ， 一口一个家乡 。
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图源：@非常音乐刘伟
东风牛杂作为当地的老字号 ， 每日前来探店的食客餐餐爆满 。无论是日常吃饭还是请外地好友品尝当地特色 ， 东风牛杂都是龙岩人强推的“必吃菜单” 。
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大火咕噜咕噜 ， 厨房里雾气云绕 ， 牛杂与萝卜一起慢炖 ， 熬出一锅好汤 。老板一手打起鲜烫的牛杂 ， 一手拿着大勺倒入汤底 ， 最后再撒上一小把胡椒 ， 一碗牛杂汤就可以上桌了 。
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以上二图：@海鲜大叔
一碗牛杂 ， 能尝尽一头牛各个部位的质感 。加上白萝卜的鲜甜 ， 中和了肉的油腻 。品一口汤 ， 醇厚的鲜味 ， 浓而不腻 ， 令人回味悠长 。再配上一碟蒜头醋 ， 来上一口米饭 ， 酸辣爽口 ， 这样的吃法很龙岩 。
地址：西安南路厦鑫花园1-5号店
营业时间：07：00-21：30
人均：50元/人
必吃推荐：牛杂汤、炒牛肉、牛肉丸汤、炒九门头
No
-Number-
06
陈阿婆叉粿条店
情怀美食 | 软糯Q弹 | 香辣鲜甜
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谈及陈阿婆叉叉粿 ， 值得称赞的大概就是这种养在深闺还坚持“自我修养”的商家品质 。小店位于永安市区大小街 ， 大小街也算永安的小吃街 ， 因此位置很好找 。
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叉粿的制作方法并不复杂 ， 大米泡一两个小时 ， 磨成浆水 ， 再将浆水调匀倒入铁圆盘内 ， 浮于大锅开水上蒸熟 ， 然后卷成筒状 ， 再将粿条切成小段 ， 装入碗中即可食用 。
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晶莹剔透的粿条蘸着咸甜的酱汁 ， 口感极佳 。或根据口味喜好选择辣酱食用 ， 也是不错的选择 。
店里的烧麦 ， 也是店里的“爆款”之一 。透明弹韧的皮里包着木耳 ， 香菇等辅料 ， 盘底浸一些酱油 ， 可以更好的入味 。
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以上四图：@littlehood
这种穿梭于街头巷尾的小吃 ， 带着浓厚的市井气 。恰是这种市井气 ， 让这类古早小店有了极强的渗透力 。
地址：三明市永安市小街28-3号
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