排队再久也要吃！福建这些老字号为啥这么诱人！( 二 )
地址：莆田市凤凰山街道建绣路225号
营业时间：11:00～23:00
人均：17元/人
必吃推荐：私房牛肚赐粉、脆肠赐粉、秘制凤爪
【排队再久也要吃！福建这些老字号为啥这么诱人！】No
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03
忠惠酱鸭捞化老铺
非遗美食 | 酥香爆汁 | 菜品多样
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图源：@爱吃爱玩的菜菜
说到忠惠酱鸭捞化 ， 大部分的福州人一定不陌生 。这份传承近百年的“老卤味道” ， 令无数食客赞不绝口 。2020年 ， 忠惠酱鸭制作技艺被列入福州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录 。
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图源：@非常音乐刘伟
清洗、烫捞、清煮 ， 三道工序后 ， 挑选出适重公鸭焯水 ， 随后放入秘制酱汁中 ， 微火慢煮半小时左右 ， 一只酱鸭就做好了 。
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“酱卤”可以算得上是酱鸭的灵魂 。忠惠酱鸭的“酱卤”采用十几味中草药按特定比例配制 ， 再加入冰糖等辅料 ， 熬煮数小时制成 。刚出炉的鸭肉 ， 鸭皮油光发亮 ， 肉质鲜甜柔嫩 ， 口感香浓细腻咬下一口 ， 酥香爆汁 ， 满足到飞起 。
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以上二图：@天然卷黄大侠
除了招牌酱鸭 ， 忠惠酱鸭老铺还售有其他卤味 ， 搭配上捞化、拌面、粉干等主食 ， 光是想着就忍不住口水直流 。
地址：福州市台江区老药洲街66号
营业时间：24小时营业
人均：23元/人
必吃推荐：酱鸭、鸭汤捞化、鸭汤熟鱼粉干、卤味拼盘
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04
四里沙茶面
情怀美食 | 醇香不腻 | 香辣鲜甜
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图源：@你可以叫我安总
能让厦门人牵肠挂肚的小吃 ， 应该非沙茶面莫属了吧！无论在闹市还是深巷 ， 随处可见一家沙茶面馆 。还未进店 ， 站在远处便可听到店家亲切的招呼声：“呷虾米？”
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图源：@豆波腐
闻着沙茶香、喝着沙茶汤 ， 四里沙茶面是不少厦门人心中不可替代的“白月光” 。多年来稳稳霸占各类游记里的“来厦门必吃小吃之一” 。
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图源：@打翻了颜罐子
二十几年的精心烹制 ， 酿作这一锅浓稠鲜美的沙茶 。汤头甜中带辣 ， 醇香而不腻 。将所有的食材在沙茶汤里泡一泡 ， 就有了不同的滋味 ， 叫人食指大开 。
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图源：@一个脸皮很薄的boy
沙茶汤里的面条选用闽南特有的水面 ， 细密韧弹 。将水面下锅烫熟捞起、拌匀 ， 再根据自己的喜好 ， 搭配上鱼丸、青菜、豆干等配菜 ， 就是一碗令人垂涎的大餐 。
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