北京人的餐桌离不开这道素菜，只需简单6个步骤，比肉菜还受欢迎
北京人的餐桌上永远离不开熟食和小菜 ， 有一种小菜是经久不衰的招人喜欢 ， 那就是素什锦啦 ， 早先北京最好吃的素什锦在全素斋 ， 总是隔三差五就买点素什锦 ， 辣素鸡之类的素食小菜 ， 觉得都觉得吃不够 。后来离得远了 ， 超市里的门店也逐渐减少 ， 随着稻香村的崛起 ， 渐渐买素什锦就都来稻香村了 ， 每次买个10块钱的刚好一小盘 ， 够吃一顿的 。
最近馋这口 ， 就自己做点素什锦吃好了 ， 没想象中那么难而且特别经济实惠 ， 7块烤麸才20块钱 ， 10几个马蹄也就几块钱 ， 木耳黄花加起来3块 ， 加上花生和香菇 ， 20块钱能做一大锅 ， 够吃3顿了 。素什锦的做法也是各家不同 ， 下面就说说我家的做法吧 。
文章图片
文章图片
【素什锦】
食材：烤麸 ， 干香菇 ， 木耳 ， 黄花 ， 花生 ， 马蹄 ， 胡萝卜 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 香油 ， 姜
做法：
文章图片
文章图片
1、先将香菇洗3遍然后温水浸泡 ， 烤麸 ， 木耳 ， 黄花 ， 花生也用温水泡好 ， 泡香菇的水不要倒掉 ， 后面还有用；
文章图片
文章图片
2、泡好的黄花洗净攥干水分切段儿 ， 木耳泡好择去蒂洗净攥干水分 ， 香菇泡软捞出冲洗干净攥干水分切块儿 ， 胡萝卜洗净去皮切片儿 ， 马蹄洗净削皮切块儿 ， 烤麸冲洗干净攥干水分切厚片儿；
文章图片
文章图片
3、锅中放适量油 ， 油热放入两片姜过一下油捞出 ， 接着放入切好的香菇煸炒2分钟左右；
文章图片
文章图片
4、将切好的胡萝卜和黄花放入锅中继续煸炒2分钟左右盛出；
文章图片
文章图片
5、另起锅放多一点的油 ， 放入泡好沥干水分的烤麸煸炒5分钟左右 ， 加入花生 ， 木耳 ， 马蹄煸炒2分钟左右 ， 然后放入炒好的香菇 ， 胡萝卜和黄花 ， 煸炒几下放入生抽和老抽的混合汁（老抽生抽1:4）煸炒均匀；
文章图片
文章图片
6、倒入泡香菇的水 ， 如果觉得水不够的话 ， 可以再加一些热水 ， 与锅中食材少于持平就行 ， 放入适量糖调味 ， 盖上盖子焖20分钟左右 ， 汤汁基本收干就放适量香油煸炒均匀就可以出锅了 。
文章图片
文章图片
这样一盘好吃入味还很开胃的素什锦就做好啦 ， 因为是一道凉菜 ， 所以不要急着吃 ， 晾凉以后再吃 ， 烤麸劲道有嚼劲 ， 马蹄脆爽 ， 再加上其他食材的味道 ， 口感丰富而有层次 ， 绝对是一道相当不错的佐餐小酒小菜呢 ， 而且味道一点不输给外面买的 ， 不信就试试看吧 。
文章图片
推荐阅读
- 一口勾魂！5分钟加热2小时嗨吃！老北京羊蝎子，心动马上行动！
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的
- 春节将至，相亲男人的感悟
- 广誉远龟龄集、定坤丹、安宫牛黄丸入选北京冬奥会中医药展
- 双冠战队北京wb试训钎城，名气虽大却不太合适，不如考虑乔兮风
- 女人如何对待男人的征服欲？
- 残疾人的婚姻，为什么会幸福？
- 离异女人的心理状态是怎样的？
- 瓜主爆料北京wb射手位置，大概率是钎城和德服两个选其一