腌腊鱼直接抹盐，难怪发霉变臭！想要香醇不腥耐储存，4步要牢记( 二 )
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2、抹盐之前先抹白酒
为什么要抹白酒？白酒有杀菌防腐的作用 ， 能让腊鱼保存的时间更长 。尤其是粮食酒 ， 还含有多种芳香物质 ， 腊鱼的味道更香 。如果不抹白酒 ， 味道会差一大截呢 。
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3、炒盐时加几种香料
想让腊鱼的味道香？除了食盐 ， 还要香料来帮忙 。香料有去腥增香的作用 ， 比只用盐腌制要香很多 。同时香料还可以驱虫抑菌 ， 晾晒时就不会有蚊虫在上面爬了 ， 更加干净 。香料不用太多 ， 3种左右就够了 。
4、提前看天气
无论晒什么腊味 ， 一定要提前看天气 ， 务必要一次性晒干 ， 不然容易受潮 ， 就会发霉、变臭 。很多人的腊鱼不到一个月就长绿毛了 ， 就是没晒干的原因 。
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腊鱼的营养丰富 ， 蛋白质和脂肪含量都很高 ， 很适合冬天食用 ， 喜欢吃的朋友快动手试试吧 。
【腌腊鱼直接抹盐，难怪发霉变臭！想要香醇不腥耐储存，4步要牢记】来源：思思的美食世界
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