这碗面，是南方人的最爱，都是油但非常受欢迎，让人回味无穷！
面食很多人都知道 ， 北方人非常爱吃 ， 就算一天三顿饭 ， 甚至是一个星期吃面食 ， 北方大部分人都不会烦躁 ， 因为面食千变万化 ， 就是简单的面条 ， 就能发挥出很多种 ， 油泼面、臊子面、杂酱面、拌面等 ， 这些面虽然都只面条为底 ， 但是做出来后 ， 吃到嘴里的口感却是与众不同的 ， 深受北方人的喜欢 ， 正因为如此 ， 很多人认为 ， 中国人可能就是北方面条比较出名 ， 南方应该没有什么值得说的面条 ， 要是这么说的话就错了 ， 其实在南方 ， 也有很多面食 ， 比如重庆人吃的小面、武汉人吃的热干面、还有苏沪吃的葱油拌面等这些都独具特色 。这碗面 ， 是南方人的最爱 ， 都是油但非常受欢迎 ， 让人回味无穷！
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北方的面食很多 ， 但并不是北方的专利 ， 南方人也可以 ， 不过口感上会有一些变化 ， 南方人多喜欢用酱油 ， 就喜欢那种赤酱的颜色和味道 ， 葱油拌面就在其中 ， 这个面对于一些北方人来说 ， 可能第一次见到会感到不屑 ， 油油的面条 ， 看上去很单一的面条 ， 怎么会好吃呢？不过这一碗面常常作为南方人的早餐很受欢迎 ， 简单易做 ， 吃的快捷 ， 吃的方便 ， 香浓的葱香味 ， 吃上一口 ， 口齿留香 ， 那种感觉很美妙 ， 一点不比北方的面条差 ， 让人觉得回味无穷 。吃过葱油拌面的人 ， 自己也会做的吃 ， 不过看似很简单的面条 ， 却很难做好 ， 要是只用葱来做的话 ， 做不出来那种最香的味道 ， 还需要几种不可取少的调味品 ， 喜欢吃的朋友赶紧来看看需要些什么 。
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葱油拌面
需要材料：面条、香葱、干虾仁、生抽、老抽、盐、糖、猪油、食用油
1、先将材料准备好 ， 将香葱切段 ， 最好葱白和葱叶分开 ， 干虾仁放在水中浸泡 ， 再将汁水准备好 ， 生抽两勺、老抽两勺、糖一勺、水三勺和一点食盐放在一起 。
2、锅中加入比炒菜多点的食用油 ， 再舀入一勺猪油放在锅中 ， 开火慢慢将猪油熬化 ， 记得要小火熬制 。
3、这个时候将切好的葱白丢进去 ， 炸出香味 ， 直到葱白变焦 。
【这碗面，是南方人的最爱，都是油但非常受欢迎，让人回味无穷！】4、然后再将葱叶丢进去 ， 炸到葱叶也微微焦黄的时候 ， 再将泡好的虾仁丢进去炸制 ， 炸上30秒后 ， 就差不多酥脆了 。
5、最后将调制好的料汁倒进锅中 ， 关火搅拌均匀 ， 这样葱油就做好了 ， 香气扑鼻 。
6、锅中加入足量清水 ， 大火烧开后 ， 将面条放入煮到面条熟透后捞出 ， 然后将做好的葱油浇在面条上面 ， 搅拌之后就可以吃了 。怎么样做法是不是非常简单 ， 但是做的时候 ， 并不是只有葱 ， 需要一些调味品 ， 混合之后 ， 才是最好吃的葱油拌面 。除了香葱还有一些生抽、老抽、糖、猪油 。这些都不可缺少 ， 少了它们味道不会香 。
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正宗的葱油拌面最好是碱面做成的 ， 但是北方基本上没有这种面 ， 很难买到 ， 那这样的话就用白面条代替吧 ， 做出来口感上可能比正宗的逊色一点 ， 不过也是很不错的 ， 记住想要吃到口感正宗的葱油拌面 ， 其中一定要加入猪油 ， 这样口感才是好的 ， 你也来试试 ， 看看到底南方面条好吃吗？
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