肉街锅包肉VS叉烧肉谁才是甜肉界NO.1( 二 ) 叉烧

锅烧vs叉烧，谁是香肉界的第一？
其实作为一个东北人，没有利益相关者我很难回答这个问题。但这不涉及。今天就来说说吧。这些香肉街谁说了算！
锅包肉这一体裁，作为一个能挑起东北人民内部斗争的大杀手，可以在几分钟内改写一部人民战争史。
哈尔滨学校用传统糖醋汁，辽宁学校用新番茄酱，赤峰学校用叛逆蒜汁。如果具体到某个城市的差异，那就更是数不胜数了，煮汁还是躺汁？蒜片还是蒜泥？煎两次还是三次？

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叛逆的锅包肉
东北锅包肉的发展与东北人民的和平现状密切相关。
另一方面，不管你是半胖半瘦还是肌肉有点软，叉烧的口感差别不大。烤猪肉也是一种方式。

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看起来很吸引人。
虽然有各种各样的组合，比如叉烧包、米卷、脆皮叉烧，但一句话，叉烧的流派其实是比较单一的。
在流派的演变中，锅包肉排在第二位。
东北人虽然南下入关，但美味的东北菜在其他地方不容易找到。进入山海关，更难找到好吃的一锅肉。
即使在锅包肉的大本营哈尔滨，要找到一款好吃的锅包肉也要费很大的功夫，而且因为老厨师都在同一个地方多年，很难保证锅包肉的稳定生产。

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哈尔滨半鲍国肉
与叉烧形成对比的是，一种看似不起眼的烤猪肉在广东和广西遍地开花，街边小店随处可见。而且现在做好的叉烧都卖了，叉烧视觉上很新鲜。
在广州，叉烧几乎是广州人的第二信仰。
街上的烤肉店从来都不是最火的，而是看似简单的一盘叉烧。不用问哪里好吃，楼下的也不差。

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紫金板叉烧
从食物产量来看，叉烧无疑是最好的选择。
其实这两种香肉的定位有很大的区别。锅包肉是东北典型的硬菜。硬肉是家里永远做不好的一道好菜，属于名牌大菜。
而叉烧更像是街头巷尾的小吃。虽然可能不在桌子上，但陪伴我们成长的是隔壁的小姐姐。就是那种想不出什么吃的，吃了就永远不会后悔的存在。
萝卜青菜，各有所爱。
但以上都是废话，我先投锅烤肉！
作者|松阳
编辑|易小婉
拍摄|网络，松阳