烧排骨的做法
导语:排骨别只会炖汤,教你1个新吃法,1斤排骨加上2个鸡蛋,特过瘾
排骨可以经受的烹饪方法多样,喜欢吃排骨的朋友便会选择学习多样的做法,让家人可以更好享受其中的美味,因为排骨中的价值非常丰富,而将其炖成汤更能让人吸收价值,所以多数人会选择炖汤的方法做,但其实在夏天家人的胃口不好,我们也别总是用排骨炖汤喝,选择一些别样的烹饪方法,打开食欲吃饭才能更香,这次要分享给大家的便是一个新吃法,1斤排骨中加上2个鸡蛋,排骨的这个做法口感便能特别美味,好吃好做还过瘾,下面我便将详细配方做法分享给大家 。
【烧排骨的做法】烧排骨的做法:
备用食材:
排骨500克,冰糖35克,鸡蛋2个,生姜3片,生抽1勺,料酒1勺,老抽1勺,香葱2根;
制作过程:
第一步,排骨准备出适量,将其剁成块处理干净,在锅中添上水,冷水放入排骨焯水,待锅开后,继续煮2分钟,即可将排骨从锅中捞出,用温水冲洗干净;
第二步,控水的排骨放入一个大碗中,然后在其中磕入2个鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀,使得排骨块可以与鸡蛋液完全融合在一起,炒锅中添上食用油;
第三步,烧热后放入冰糖,小火炒出其中的糖色,然后将处理好的排骨下锅开始煎,待将排骨的两面都煎至金黄的状态,然后在其中加上料酒、生抽和老抽;
第四步,炒至上色的时候,加上没过排骨的热水,同时放入葱段和姜片,加上适量的食盐开始炖煮,大火将其烧开后转为小火,加上锅盖焖煮一会;
第五步,差不多半个小时的时间,即可转至大火收浓汤汁,关火后撒上点葱花做点缀便可上桌享用了 。
小编总结:
粉蒸排骨、红烧排骨、糖醋排骨等都是其非常经典的做法,因为家人都比较喜欢吃排骨,所以我便多学习了排骨的几种烹饪方法,换着花样让家人享受美味,排骨平常多数会被用来炖汤喝,但是到了夏天我便经常会用烧制的方法做,打开家人的胃口吃饭才会更加香,1斤排骨中加上2个鸡蛋,便能轻松做出好吃还过瘾的食物,学会了排骨的这个做法,以后家人便能更加丰富吃排骨了,尤其是对于平常便喜欢吃排骨的朋友,更是建议大家可以学习其中的做法,想吃了随手便能做 。
烹饪小技巧:
1、排骨事先需要焯下水,注意要冷水下锅,随着温度的慢慢升高,排骨中的血水才会更好逼出,吃着便也不会有异味,注意焯好水的排骨也需要用温水冲洗,如果用冷水会使其表面的肉质紧致,口感不好;
2、炒糖色的时候小火慢慢炒,将其炒至完全融化的状态,即可放入排骨,煎排骨也需要小火慢慢煎,将其两面分别煎黄就可以了,注意排骨煎黄后才可放入其他的调味料;
3、炖排骨加入的水一定是热水,这点大家需要注意,用小火慢慢炖排骨,直到排骨的肉质变得软烂的状态就可以了,汤汁不用收的太干,稍微留下点泡饭吃也是不错的 。
如果你认为排骨的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!