苦瓜和鸡蛋的特色做法，连小孩也爱吃
吃货的想法特别多 ， 用苦瓜酿鸡蛋做成一道菜 ， 这样的做法小伙伴们知道么？不过也有很多人并不喜欢吃苦瓜 ， 所以就更不知道了 。我之前也一样 ， 不过用这个做法出来的苦瓜 ， 脆嫩可口 ， 苦味也不大 。而且苦瓜俗称脂肪杀手 ， 还有清热解毒、开胃健脾的功效 。
由此看来 ， 食用苦瓜可是一件滋补减肥两不误的好事儿呢 。所以我啊 ， 不知不觉中也就喜欢上了这条小小的苦瓜了 。以后 ， 小伙们也别再用苦瓜炒鸡蛋了 ， 跟着我一起来试试这种家常酿法吧 。
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首先要准备好两根苦瓜 ， 用清水洗干净后 ， 放案板上 ， 竖着从中间切成两半 ， 还要把苦瓜里边的籽去除掉 。把整理好的苦瓜摆放在盘子里 ， 往上面撒点盐 ， 腌制一下这些苦瓜 。
这样一来 ， 便可以去除苦瓜上边的那股特别大的苦味儿了 ， 而腌制的时间大约为两分钟左右 。取来一只空碗 ， 敲入三颗鸡蛋 ， 用筷子将蛋黄搅散 。
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搅好之后 ， 在蛋液里边滴入一滴白醋 ， 再加入三十度左右的温水 。继续搅拌 ， 直到将它们拌匀 ， 放置旁边就可以了 ， 待会儿再用 。
锅里面把水烧开 ， 放苦瓜下去烫熟 。用热水烫至十秒钟的时间 ， 便可以捞出来了 。这一步在烫熟苦瓜的同时 ， 也更好减轻了苦瓜里残留下来的苦味 。
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因为苦瓜很烫手 ， 所以需要用盘子盛着 ， 好放入冷水中过凉 。当苦瓜的温度逐渐冷却下来 ， 就把它们捞出来 。接着 ， 把刚刚拌匀的蛋液 ， 倒进苦瓜内空出来的那一部分 。
【苦瓜和鸡蛋的特色做法，连小孩也爱吃】倒好之后 ， 再把苦瓜的另外一半 ， 盖在盛有蛋液的这部分上边 。
锅中放入蒸帘 ， 将摆好造型的苦瓜盛盘 ， 放到锅里 。盖上锅盖 ， 用大火蒸制二十分钟 。下面来调理一下酱汁 ， 取来一只小碗 ， 加入少许的食用盐、蚝油、生抽 ， 再加一点食用油 ， 和一点胡椒粉、淀粉、清水 。
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全部加好之后 ， 用筷子将其搅拌均匀 。这时候 ， 锅里的苦瓜也蒸好了 ， 将它们端出热锅 。拿到案板上来 ， 将每一根蒸好的苦瓜用菜刀去头去尾 ， 再切成小段 。全部切好之后 ， 放入菜盘子里 ， 在这里我将它们摆放成了一个特别漂亮的圆形 。
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回过头来 ， 把剩余的苦瓜切成小丁 ， 当锅在火上烧热后 ， 放入少许的食用油 。将苦瓜丁倒入锅里 ， 随后再将那一碗调好的酱汁倒进锅里 。
将它们稍微翻炒一会儿 ， 这份苦瓜丁酱汁便能熟透了 ， 把它淋在刚才已经备好的苦瓜段上面 。最后 ， 准备好几根小葱 ， 切成葱花 ， 并撒在装盘的苦瓜上面 。于是 ， 这道非常营养美味又下火的苦瓜酿鸡蛋可就做好啦！
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近水楼台先得月 ， 所以我就先尝一下吧 ， 不得不说 ， 这味道还挺香的 ， 就是这个苦瓜还是有点儿苦 ， 但这苦最起码也是一种感受 ， 倒是也可以来尝试一番呢 。
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