老北京糊塌子的做法

导语：老北京糊塌子在家做，无需一滴水，香软美味清爽不腻，营养更健康
老北京的美食丰富多样，不管是小吃亦或是主食，都能让人充分享受其中的美味，在老北京的各种美食中，糊塌子是最为经典且家常的一种，西葫芦、鸡蛋加上面粉便可轻松搞定，糊塌子的这个做法不用加一滴水，香软嫩滑还弹牙，在早餐我经常会给家人做，清爽不腻味，营养更健康，早餐对于我们来说是非常重要的，不仅要吃还要吃得好，而糊塌子这种少油健康还美味的食物便是不错的选择，我每次用这个方法做的早餐，上桌后总能得到家人的一致好评，下面我便将老北京糊塌子的做法详细分享给大家。

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老北京糊塌子的做法：
备用食材：
西葫芦2个，鸡蛋3个，面粉250克，食盐少许;

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制作过程：
第一步，西葫芦2个，将其清洗干净后，去掉根蒂，将西葫芦削去皮后，用擦丝工具将其擦成细细的丝，同时准备一个小碗，磕入3个鸡蛋;

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第二步，加上食盐将其打散成液，然后连同事先擦好的西葫芦丝一同放入一个稍微大点的容器中，将其充分搅拌均匀，然后分次少许在其中加入面粉;

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第三步，搅拌成半粘稠状的面糊即可，面糊做好后，便可以开始煎了，在平底不粘锅中刷上少许的食用油，将做好的西葫芦面糊倒入在锅中;

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第四步，用锅铲将表面弄得平整一些，可以铺满锅底即可，中火开始慢慢煎，差不多3分钟的时间，端起锅晃动一下，看到面饼可以脱离锅身的时候;

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第五步，说明饼基本上成型了，这个时候便可翻面继续煎，直到将两面都煎至金黄状态的时候，即可出锅享用。
小编总结：
糊塌子作为老北京美食中最为经典的一种，其香软美味，因为有蔬菜和面食的搭配，而且用油也非常少，所以吃着特别的清爽，不会让人感觉腻味，这样美味的食物在早餐吃便是不错的选择，营养美味还健康，早餐别总是出去买，自己亲手做的无添加吃着更加放心，西葫芦作为夏天的一种应季蔬菜，在这个时候吃美味还健康，当然不能错过了这个做法，其实大家看完食谱便能发现，糊塌子的做法非常简单，无需添加一滴水，香软又嫩滑，口感特别丰富，即使你是个新手也可以轻松做成功。
烹饪小技巧：
1、西葫芦不建议用刀切，用擦丝工具操作效果会更好，将西葫芦擦成细细的丝，做好的糊塌子口感才会更加美味，而且西葫芦的这个做法无需加盐腌制，西葫芦本身自带的水分在后续调糊的时候也会起到很好的作用;
2、如果担心鸡蛋的蛋腥味比较重，可以加上一点点料酒将其打散，个人觉得西葫芦本身的味道便比较清香，所以只加了食盐调味，当然了你可以根据个人的口味搭配;
3、面粉需要分次少许加入在其中，直到将其搅拌成半粘稠的面糊就可以了，煎糊塌子的时候，小火慢慢煎，待其底部可以移动的时候便可翻面了。
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