精选美食推荐：红烧牛筋，素炒平菇，苦瓜炒肉片的做法
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红烧牛筋
食材：牛筋500克 ， 姜30克 ， 红葱头4粒 ， 蕃茄辣椒酱5大匙 ， 水2000ml ， 米酒1大匙 ， 细砂糖1大匙 。
做法：
1.牛筋洗净沥干 ， 姜切片、红葱头切未备用 。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸 。
3.将牛筋锅中 ， 以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水 ， 再切小块备用 。
4.另起一锅放入少许油 ， 以小火爆香姜片及红葱末 。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后 ， 放入牛筋及所有调味料 ， 以小火煮至牛筋软烂 ， 剩少许汤汁即可 。
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素炒平菇
食材：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙 。
做法：
1.将平菇择开 ， 放入淡盐水中浸泡20分钟后 ， 逐片洗净 。
2.锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入平菇片 ， 煮到锅中冒出白末 ， 继续煮2分钟后 ， 捞出用冷水冲净 ， 沥干 。
3.黄瓜刷净 ， 切成菱形片 。用手将蘑菇斯成条 ， 略挤去水分 ， 葱、姜、蒜切末备用 ， 干红辣椒用纸巾擦干净 ， 不要水洗 。
4.炒锅中倒入油 ， 大火加热至5成热时 ， 倒入葱姜蒜末和干红辣椒 ， 煸出香味后 ， 倒入平菇条炒1分钟后 ， 调入酱油 ， 盐和糖翻炒2分钟 ， 倒入黄瓜片 ， 继续炒20秒钟即可 ， 出锅前淋入少许香油 。
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辣鸡爪
食材：鸡爪 ， 辣酱 ， 姜末 ， 干辣椒 ， 老抽
做法：
1、鸡爪洗净 ， 剪去“指甲” ， 放到冷水锅里煮开 ， 冲去浮沫 。
2、锅热少许油 ， 放一大匙辣酱 ， 一些姜末 。倒入鸡爪翻炒 ， 放一把干辣椒 。
3、炒到鸡爪上色的时候 ， 加一点老抽酱油 ， 比较多的糖 ， 加水没过鸡爪 ， 大火煮开 。
4、小火炖熟 ， 起锅的时候 ， 大火收汁 ， 装盘 。
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苦瓜炒肉片
材料:苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜买来后 ， 放清水里浸泡 ， 然后用刷子刷洗干净表面 。把苦瓜对半剖开 ， 用勺子把瓜瓤部分刮除 ， 尽量把里面白色部分刮干净 。
2.切成薄片 ， 撒上一勺盐 ， 用手抓捏均匀后 ， 静置15分钟左右 。
3.把猪里脊肉切成肉片 ， 放料酒 ， 少许盐和干淀粉用手抓捏均匀 ， 静置 。把盐腌过的苦瓜 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干 。肉片下锅前 ， 先倒点食用油 ， 拌匀 ， 等下入油锅就不会粘连在一起了 。
4.起油锅 ， 下肉片用筷子滑散 ， 待肉片变白即可起锅放一边待用 。用锅中余油煸炒苦瓜片 ， 大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
【精选美食推荐：红烧牛筋，素炒平菇，苦瓜炒肉片的做法】5.刚才用油滑熟的肉片倒入 ， 翻炒片刻 ， 加盐即可出锅 。
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