番茄鱼家常做法，鱼片滑嫩如豆腐，汤汁酸爽开胃
番茄鱼家常做法 ， 鱼片滑嫩如豆腐 ， 汤汁酸爽开胃
虽说已经进入与秋天相关的节气但温度一直没下来 ， 中午出去散步的时候都热出汗了 ， 没想到前两天下了第一场秋雨马上就凉下来了 ， 降温来的猝不及防 。孩子放学回来之后就说感觉身上凉凉的 ， 我特别担心 ， 可千万别再这种关头感冒发烧了 ， 不容易好而且孩子还遭罪 。家里有冷冻的处理鱼片 ， 正好派上用场 ， 下面就给大家介绍一道番茄鱼汤的具体做法步骤 ， 特别适合天冷的时候饮用 ， 让全身都暖乎乎的 。
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草鱼是我国淡水养殖的重要经济鱼类 ， 含有大量的蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸可以帮助保护心血管 ， 可谓是一种滋补佳品 。酸甜鲜香 ， 下雨天的时候一定要来上一碗 ， 好喝又营养！
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【菜名】：番茄鱼汤
【所需食材】：一百九十克草鱼片、两个番茄、十七克大葱、食盐少许、2勺淀粉、2勺料酒、胡椒粉少许、八克生姜、蚝油适量、生抽1勺、食用油适量、十五克蛋清、十五克大蒜 。
【番茄鱼家常做法，鱼片滑嫩如豆腐，汤汁酸爽开胃】【烹饪过程】：
1、提前准备好制作番茄鱼汤所需要的食材和全部配料 ， 草鱼片在购买的时候就是提前处理好的 ， 只要从冰箱冷冻层中拿出来放在室温下解冻就好 。没有现成的草鱼片可以到海鲜市场买新鲜的 ， 回来去掉头部和其他不可食用部分 ， 剔掉中间的鱼骨并片成有一定厚度的鱼片 ， 清洗过后沥干多余水分备用即可 。
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2、冷冻的草鱼鱼片没有新鲜的质量好 ， 而且鱼腥味相对来说会重一些 ， 把鱼片放在大碗中多加点料酒去腥 。
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3、加少许胡椒粉和食盐 ， 将调味料和鱼片抓拌均匀放在一旁腌制二十分钟左右 。
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4、小碗中打一个鸡蛋用分蛋器将蛋清分离出来倒进碗中 ， 加两勺淀粉 。
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5、淀粉和蛋清混匀后抓拌上浆再进行十分钟静置 。
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6、葱姜蒜清洗过后分别去皮 ， 切成姜片、蒜片和葱段 。
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7、两个西红柿洗干净去掉蒂部并划上十字刀口 ， 事先烧好热水淋在上面 ， 热水一烫就能轻松的剥掉外皮 。
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8、一个西红柿切成碎一点的小块 ， 另一个切成大块放在碗中备用 。
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