踏青必备！香香、糯糯，好吃上头，家里有饭团就能做，老少皆宜( 二 )
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海蛏用厨房纸巾擦干水分 ， 加入原味鲜酱油、红烧酱油、白糖、红薯淀粉抓拌均匀；
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窍门：将海蛏用厨房纸巾擦干水分 ， 更易裹粉 。
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水温七成热下锅 ， 加入花菜、木耳、鸡精、盐、酸笋、青蒜煮制完成后 ， 即可出锅；
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酸笋：焯水后的鲜笋 ， 放入干燥的容器中加水、盐之后密封发酵15天以上 。
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海蛏滑粉食材简单 ， 快捷易上手 ， 配上暖菇包 ， 味道正当好~
特级厨师菜：饭团焗扇贝
食材有讲究 ， 传统饭团做出春意
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六米饭团的制作方法：将枸杞叶煮一分半 ， 取枸杞水浸泡大米、黄米、糯米、燕麦米、三色藜麦、薏仁米十分钟 ， 蒸制二十分钟 ， 放在木质容器中 ， 使其挥发水分 ， 口感更佳；
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窍门：用枸杞叶的水蒸米饭 ， 香味更浓郁 。
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腌制扇贝
将扇贝两面撒上白胡椒、海盐、柠檬皮腌制；
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窍门：柠檬皮可以去除扇贝的腥味且增香 。
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煎制扇贝
锅中倒入橄榄油 ， 放入扇贝 ， 将扇贝煎至两面金黄；
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窍门：扇贝腌制后用橄榄油煎一下再焗 ， 有利于去腥增香 。
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将饭团压扁放上蘑菇酱
将饭团压扁放上蘑菇酱；
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蘑菇酱的制作方法：锅中热油 ， 加入蒜末、鸡枞菇、鲜口蘑、盐、胡椒粉翻炒成熟后 ， 放凉即可 。
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加入扇贝、金耳团成团
加入煎制好的扇贝、金耳团成团；
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放入模具中压成型
将团好的扇贝放入模具中压成型；
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烤制
扇贝壳上铺上鲜奶酪、压成型的饭团 ， 盖上春日奶酪 ， 放入烤箱200℃烤5分钟即可 。
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春日奶酪：白奶酪中加入菠菜提取的绿色素 ， 颜色更加活泼 ， 增加春天的气息 。
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