面线变凉面，做法简单，几步就搞定
在我家凉面最受家人的喜爱,酱汁调料千变万化,想吃简单或料多的,还是中式或日式的都没问题,用的配料及酱汁不同,即使天天吃凉面,也不觉得腻,小孩放暑假在家,要煮三餐又想做点心,有时没太多时间做饭,做个凉面再煮碗汤,就是简单又美味的一餐,女儿说凉面热量不高,吃完凉面还可放心吃点心,我蛮喜欢用芝麻酱来调凉面的酱汁,但女儿觉得芝麻酱有点油,热量也蛮高的,所以今天来做口味较像日式的凉面,酱汁清爽不油,吃了还会开胃,开胃的秘密武器是什么呢?当然就是紫苏梅啰!在美国买到的紫苏梅都是袋装的蜜饯,所以没有梅汁,为了要让酱汁更有梅子的味道,我又多加了话梅来提味,如果有加紫苏梅汁,就不用加话梅,各位一起来做日式凉面的变化口味~梅子凉面~.学会这一招 ， 面线变凉面 ， 做法简单 ， 几步就搞定 ， 夏天最爱这么吃
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梅子凉面
材料:日本面线(细面)、胡萝卜1条(切丝)、小黄瓜1条(切丝)、蛋皮丝、七味粉
酱汁材料:柴鱼片、昆布酱油(3倍浓缩)4汤匙、味霖4汤匙、紫苏梅7颗、话梅1颗、水1杯
做法:
Step1.柴鱼片装入茶袋中.
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Step2.锅中放入柴鱼片袋及酱汁的所有材料煮开后即可熄火,让柴鱼片在酱汁里浸泡10分钟后,取出柴鱼片及紫苏梅,紫苏梅去核,梅肉切碎,再放回酱汁里备用.(如加紫苏梅汁,紫苏梅就不用煮,直接取肉切碎,放在凉面上即可.)
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Step3.蛋打散加入盐及太白粉水(太白粉1/4t加水1t先调匀再加入蛋液内),入锅中煎成薄蛋皮.(一个蛋的量)
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【面线变凉面，做法简单，几步就搞定】Step4.小黄瓜切丝、蛋皮切丝、红萝卜切丝备用.(红萝卜丝我有入锅川烫,烫不烫都可以.)
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Step5.水开后,放入面线煮3分钟,捞出面线,入冰开水中浸泡至冰凉就可沥干水份备用.(用任何面条皆可,做日式凉面,我喜欢用细一点的面,用荞麦面也不错.)
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Step6.在盘子上面,依次放上面条、小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋皮丝及梅肉末,可以撒些七味粉,再搭配梅酱汁及海苔丝,吃的时候再淋入酱汁或是夹面条沾酱汁吃.
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小贴士：
**蛋皮内加入太白粉水,煎薄时,较可保持完整.
**有的话梅有点咸味,水量请自行微调.
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