明日清明节，这道传统美食记得吃，软糯香甜，寓意平安健康( 二 )
文章图片
文章图片
7、椰子馅料和糯米面团都准备好啦 。
文章图片
文章图片
8、晾干水分的椰子叶 ， 用剪刀剪几个口子 ， 然后卷起来 ， 封口处用牙签来固定住 。（也可以用香蕉叶来替代） ， 这样做的一个小容器来装糍粑 ， 更容易定型 ， 还带有椰子叶的清香 ， 味道更好吃 。
文章图片
文章图片
9、做好的椰子叶容器里都刷上少许油 ， 这样可以防止糍粑粘黏 ， 容易脱壳 。糯米面团包入适量的椰子馅料收口滚圆 ， 放入椰子叶容器里 。
【明日清明节，这道传统美食记得吃，软糯香甜，寓意平安健康】
文章图片
文章图片
10、把包好的椰子糍粑都摆放在蒸盘里 ， 上锅蒸 。
文章图片
文章图片
11、沸水上锅 ， 盖上盖子大火蒸10分钟 ， 然后关火焖5分钟即可 。
文章图片
文章图片
出锅即可上桌享用 ， 这样蒸出来的糯米椰子糍粑软糯香甜粘牙 ， 里面的椰丝馅料非常香 ， 咬一口太满足啦 ， 这样蒸出来的糍粑饱满不塌陷 ， 不仅热的时候吃软糯 ， 放凉了放3天依然还是很软糯不发硬 ， 口感非常棒 ， 清明节假期宅家可以给家人做来吃哦 ， 海南人最爱的下午茶点心 ， 比起艾叶糍粑 ， 这种糯米椰子糍粑更受欢迎 。
文章图片
文章图片
【Lily美食谈烹饪小贴士】
1、椰子要用老椰子 ， 这种椰子的果肉更浓香 ， 刨椰子丝的时候 ， 不要把黑色的壳弄进来了 ， 会影响口感和卖相 。
2、糯米粉搭配上一定比例的橙粉（小麦淀粉）这样蒸出来的糍粑 ， 口感软糯不粘牙 ， 放凉了也不发硬 。
3、蒸糍粑的时间不宜过长 ， 一般不超过15分钟 ， 馅料是炒熟了 ， 蒸10分钟焖5分钟即可 ， 这样出锅照样饱满不塌陷 。
推荐阅读
- 寒露将至，我家就馋这道汤，三天两头准做一锅，味道太鲜美了
- 隔三差五给孩子做这道小吃，方便零失败，大冷天吃它
- 本该丢弃的虾头，因为虾油的鲜香，让这道汤的底味也更丰富
- 清明节吃饭，前台不让多点菜，说后厨忙不过来
- 明日方舟：肉鸽模式增加新奖励，普通玩家花式被吊打？
- 清明节期间食用青团需要注意什么？快进来看看
- 清明节｜怀念我的父亲母亲
- 明日之后：白嫖多重奖励，6根新季蜡获好评四大任务
- 《三国志明日之后》新手攻略之花席
- 农村菜饭的美味程度比今天这道美味高出一个层次，儿时的味道