新疆人最爱吃的爆炒牛杂汤，做法很简单( 二 )
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6、加盐翻炒均匀 ， 这样可以把辣皮子辣味滚进牛杂里 ， 如果太干了 ， 可以加少许的清水一起翻炒
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7、加生抽翻炒均匀 ， 全程要快
8、加入花椒粉翻炒均匀出香味
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9、加入花椒粉翻炒均匀出香味
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10、加大蒜快速翻炒出蒜香味 ， 加孜然粉翻炒均匀 ， 千万不可多加 ， 目的是提香味 ， 这样就可出锅了,
【新疆人最爱吃的爆炒牛杂汤，做法很简单】
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11、牛杂麻辣鲜香 ， 有嚼劲真是太开胃下饭了 ， 新疆人下酒菜就是它了 。
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可可的小贴士
1、处理好的牛杂最好多清洗几次 ， 如果可以 ， 焯水都不错
2、加孜然粉就是为了增加香味 ， 千万不可多加
3、全程大火炒 ， 快速翻炒出香味
4、多加花椒粉炒出来香辣味 ， 这样去腥味也去油腻 ， 美味 。
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