明日惊蛰，别忘记吃鸡蛋，为家人祈福安康
二十四节气中的惊蛰快到了 ， 2022惊蛰具体日期是3月5日 ， 惊蛰 ， 又名“启蛰” ， 是二十四节气中的第三个节气 。在这个节气有不少地区 ， 有吃玉米、梨子、鸡蛋、煎饼、芋头等习俗 。在民间有这样的传说——惊蛰要祭祀白虎 ， 民间传说白虎是口舌、是非之神 ， 每年都会在这天出来觅食 ， 开口伤人 ， 只有蛋可以喂它 ， 吃饱后便才不会伤人了 ， 大家为了平安 ， 惊蛰就吃鸡蛋祈求平安 。所以这个习俗就一直延续至今 ， 惊蛰节气要吃鸡蛋了 。我们这里没有这个习俗 ， 但是吃韭菜炒鸡蛋是比较多的 ， 因为这个季节韭菜特别的鲜嫩 ， 用它炒鸡蛋再好不过了 。一般都是炒好几种食材一起炒 ， 就是我们常吃的家常菜——炒合菜了 。明日惊蛰 ， 别忘记吃鸡蛋 ， 老传统别忘 ， 为家人祈福安康 。
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春天是吃韭菜的季节 ， 也是人体肝气旺 ， 是肝脏机能活动的旺盛时节 ， 所以春天养生 ， 就要重视对肝脏的保养 ， 使肝脏机能正常 ， 以适应惊蛰气候的变化 ， 减少疾病发生 。春天的韭菜就是滋补肝肾的好食材 。我家在春天特别爱吃韭菜 ， 一般都是搭配其它食材一起炒 ， 豆芽、鸡蛋 ， 各种豆制品都是炒韭菜的好搭配 ， 因为这些食材不易串味 ， 而且烹饪方法简单 ， 炒出来美味又好吃 。
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炒合菜 ， 虽然是北京市传统的特色名菜 ， 属于京菜系 。它在中国北方是一种十分讲究的菜品 ， 在各地也特受欢迎 ， 虽然每个地方加的食材大同小异 ， 但是鸡蛋 ， 韭菜、绿豆芽那是必须有 ， 一般是在立春日必吃；吃“炒合菜”也是必搭春饼卷着吃 ， 才能品出炒合菜的真味道 。到了我们这里就没那么多的讲究了 ， 一般作为家常菜上桌 ， 搭配米饭馍馍都很常见 。这次我就炒了家常炒合菜 ， 属于比较家常简单的炒合菜了 ， 但是味道真的比较色香味俱全了！
【明日惊蛰，别忘记吃鸡蛋，为家人祈福安康】
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主料：绿豆芽100克、韭菜100克、干粉条30克、鸡蛋2个
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、老抽、大葱10克、姜2克
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做法：1、把干粉条用热水泡软 ， 捞出来用直接用少许的植物油和老抽搅拌均匀 ， 这样能防止粘连 ， 上色效果好
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2、大葱洗净切末 ， 姜切末 ， 小米椒洗净切末（可选） ， 鸡蛋打散加少许的盐和白醋搅拌均匀 ， 主页鸡蛋更蓬松鲜嫩 ， 韭菜洗净切3厘米的段 ， 绿豆芽洗净待用
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3、热锅凉油 ， 加鸡蛋液煎到定型成块 ， 再用锅铲铲成小块块捞出来待用
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4、再次热锅凉油 ， 加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下 ， 炒到断生 ， 不可久炒
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